我对这句话是赞同的，但其中还有诸多细节值得说道说道。
奶和油，大家应该已有了解，所以今天主要聊豆。
这里的豆，指的是大豆。
为了给各种生物归好类，生物学上的分类通常有七级，分别是：界门纲目科属种。例如我们人类，属于动物界、脊索动物门、哺乳纲、灵长目、人科、人属、智人种。
依照此分类，大豆是一个“属”，大豆属中包括的“种”有黄豆、青豆、黑豆等，所以，从理论上讲，它们都属于大豆。只不过，我们通常指称的大豆，是黄豆。
黄豆的营养价值很高，最重要的一点是它的蛋白质含量很丰富，几乎可与肉类相媲美。
根据《中国食物成分表》，每100g大豆中含蛋白质约35g，而每100g瘦猪肉中含蛋白质约20g，其它肉类，如牛肉、鸡肉，其蛋白质含量与猪肉类似。
大豆制品，如豆腐，其中的蛋白质含量，约为每100g中含8g左右，而豆腐干、豆腐皮，甚至可高达每100g中含20~40g左右。
所以，大豆确实是非常不错的高蛋白食物。
蛋白质是很重要的营养成分，它是构成人体这座大厦的钢筋水泥，而中国人的传统饮食往往以碳水化合物为主，缺乏蛋白质（每100g米饭中含蛋白质约2.6g，每100g馒头中含蛋白质约7g）。所以，为了让下一代拥有更加优秀的体质，我们必须重视蛋白质的摄入。
但是，我们不仅应重视蛋白质的量，也要重视它的质。
这个问题有些复杂，可以用乐高玩具来进行对照。
组成一个完整乐高玩具的基本单位是一些形状大小各不相同的乐高小零件，而组成一个完整蛋白质的基本单位是一些不同的氨基酸。
如图，这些乐高的小零件还没有被拼装，单独一个一个的，可看做是氨基酸。
拼接好的成品，就是蛋白质：
乐高零件有多种不同的形状和大小，在拼接中起到不同的作用，能拼接成多种多样不同的玩具成品，氨基酸同样如此。共有二十多种氨基酸，它们就像不同形状的乐高零件，在组装成一个完整的蛋白质时需要用到其中的好多种，互相配合才能完成组装，而且这二十多种氨基酸可以组装成很多很多种完全不同的蛋白质。
我们吃下含有蛋白质的食物后，其中的蛋白质不是直接被人体所用，而是先被分解成氨基酸，再用于组装人体所需要的蛋白质。类似于拆卸拼装好的乐高玩具，再用其零件去组装新的乐高玩具。
要完成一件乐高玩具的组装，各种小零件我们都需要，如果缺乏其中的某一种，最终就不能完成组装。
组装蛋白质也是同理，如果缺乏某一种氨基酸，最终也不能完成相应蛋白质的组装。
不过，人体还是比较厉害的，我们可以将一种氨基酸改造成另一种氨基酸，从而解决原材料过剩与短缺的问题。但是，有几种氨基酸人体无法通过改造其它氨基酸而得来，必须从食物中获取，它们称为必需氨基酸。
必需氨基酸有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。另外，对于婴幼儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。
所以，木桶效应来了：
如果一种或几种必需氨基酸不足，势必影响到最终的蛋白质合成，而且，多出的那些氨基酸还需经过肝肾代谢排出，增加肝肾负荷。
所以，摄入的蛋白质中，各种氨基酸的含量应该达到均衡，特别是几种必需氨基酸的摄入应足够，这样才能提高氨基酸的整体利用率。
通常来说，动物性食物，肉蛋奶中，必需氨基酸含量较高，属于优质蛋白质；植物性食物中必需氨基酸含量较低，不属于优质蛋白质。
但大豆是植物中的例外，它含有多种必需氨基酸，只有一种含量较少，甲硫氨酸。
所以，大豆蛋白也可以算做优质蛋白，但它存在缺陷，就是甲硫氨酸相对较少。
怎么办？
粮食类食物，如米面中，虽然多种必需氨基酸的含量都较少，但甲硫氨酸的含量还不错，可以作为补充。不过，现代人进食主食的量较少，且米面中蛋白质的总量就不多，所以不一定能补够。
因此，还是要注意动物蛋白的摄入，才能补充足够的甲硫氨酸。
一句话概括，“奶豆添营养”这句话，不能只看到“豆”，同时也要看到“奶”，而且，即使又有奶又有豆，肉类还是很重要。
因为人体需要各种各样的营养素，这些营养素包含在不同的食物之中，只有饮食多样化，什么都吃，才能保证各种有用的营养素都被摄入，不出现短板；当然，也不能走极端，蛋白质是好东东，但摄入太多，人体用不完，还要通过肝肾代谢，再排泄出来，这同样对身体有害。
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