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也不是什么特殊的食物，一是隔夜冰淇淋，二是烧烤，我们都吃过，幸好没出事，想想还真是后怕。
通常来说，在寒冷的环境中，细菌会停止繁殖，进入“冬眠”状态，所以，将食物放进冰箱能保存很长一段时间。可大千世界无奇不有，有一种细菌不走寻常路，点亮了新的科技树，它们发展出在寒冷环境下生存、繁衍的能力，能在冰箱中安居乐业、生儿育女，这种细菌叫做李斯特菌。我们本以为将食物放入冰箱就能保鲜，不易腐败变质，但事与愿违，虽然绝大多数细菌都被防住了，万万没想到还有这样一条漏网之鱼。李斯特菌进入人体后，可引起腹泻、腹痛等消化道症状，仅仅这样还好，更严重的是，它还能侵入血液，并随血液循环四处扩散，找寻合适的地方安营扎寨。它们喜欢定居于人体的脑部，引起脑脓肿、颅内感染。
李斯特菌特别喜欢侵犯免疫力较弱的老年人、新生儿、孕妇等，特别是孕妇，可造成死胎、早产、宫内感染等严重问题。李斯特菌在自然界中广泛存在，防不胜防，在冰箱中，它最爱肉类、海产品、奶及奶制品、蔬菜、冰淇淋等食物。（这个清单看起来没啥意义，几乎包括了冰箱里的所有食物）当然不是，因为李斯特菌也有显著的缺点，这家伙耐冷但不耐热，只需70摄氏度、数分钟时间，它们就会被杀灭。我们通常的烹饪温度是高于70度的，所以无需紧张。
但有的食物不经加热直接食用，如冰淇淋，又该怎么办？
最好食用小包装的，每次吃一支或一盒，吃不完就扔掉，不要反复放进冰箱。有的冰淇淋为大盒装，使用后应盖好盖子，与其它食物分开放置，避免交叉污染。
切开的蔬菜水果等不要直接放入冰箱，最好用保鲜盒或保鲜袋包裹好。格林巴利综合征这个名字一听就很拗口，估计大家都没听说过它。其实，它的发病率并不算太低，每十万人中约有2~3例。这是一种神经系统病变，患者通常在早期表现为肢体感觉异常，后期出现肢体无力、瘫痪等症状。
其病因目前尚不明确，但多数患者都有一前驱感染的病史。我们推测，病原体并非直接攻击神经系统，而是激活了体内某些免疫反应，造成免疫系统敌我不分，胡乱攻击，最终导致多发性神经根炎。前驱感染的病原体有多种，包括空肠弯曲菌、巨细胞病毒等。所以，“吃烧烤吃成瘫痪”并非空穴来风，确实有一定的可能性。因为空肠弯曲菌是一种食物源性病原菌，是导致人类腹泻的病原菌之一。烧烤摊的卫生状况很可能不佳，造成进食者被空肠弯曲菌感染，然后诱发格林巴利综合征。
逻辑链条没有问题，不过，其中每一步的风险性都不高，最终仍然导致发病，只能说运气实在不好。
空肠弯曲菌不耐热，较高温度下，数分钟即可杀死它。不过烧烤摊上的食物有可能半生不熟，细菌还没有被完全灭活。
俗话说病从口入，这话确实有一定道理。
本文所述两种细菌，李斯特菌与空肠弯曲菌，都是吃进肚子然后导致我们生病的。
如何避免呢？
充分加热食物，通常能杀灭绝大多数病原微生物。
另外，我们还应明白，对于这两例患者来说，冰箱里的“寒气”及烧烤中的“上火”都不是真正的致病原因。随着科学的进步，我们早已明确，细菌感染是很多种疾病的罪魁祸首，不过，随着卫生条件的改善，细菌感染性疾病已大大减少。
回头再看病从口入这句俗语，其实，只要卫生合格，病原微生物被杀灭，无论生的还是冷的，都能敞开肚皮吃，病进不了口！
不过，加热食物是人类在长期实践中总结出的消灭病原微生物最简单有效的方法而已，这让我们误以为吃热的才健康。
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