佳文推荐||带你回故乡：食物唤醒了“地方”的记忆？

特定区域的人们拥有相似的饮食特性，食物成为地方文化的缩影和标签。对于移民而言，故乡食物是修复其内心孤独感和寄托乡愁的方式之一，牵动着无数游子的思乡之心。在互联网信息时代，媒体的传播速度加快，传统的静态传播方式逐渐被可视化、形象化的视频形式取代，通过声音和画面激发人们的感官体验，带来显著的网络流量效应。大众媒体和新媒体的发展促使生产生活方式虚拟化，虚拟空间逐渐与现实空间共存，推动社会文化交流打破时空限制，但也导致地方文化的弱化。食物作为地方景观的重要组成部分，承载着地方特征和社会记忆，其能缩短他乡与故乡之间的情感距离，以帮助寻找“家”的归属感。在数字媒介的作用下，以多元方式对地方食物进行动态化、在地化、互动化甚至是符号化的建构，塑造出寄托情感的虚拟空间。

研究缘起

食物作为人们日常生活中的生理需要，不仅凝聚了自然、经济和社会文化等多重因素，还成为地方文化的象征，承载着地方记忆和乡愁情怀。随着社会经济的发展，食物的意义日益丰富，其在族群认同和移民情感寄托中发挥着关键作用。现代社会的流动性和互联网的发展，使地方饮食文化受到外来影响，传统地方性逐渐消退，而虚拟空间则提供了新的跨地域交流平台，重塑了多元化的饮食文化空间。近年来，食物类媒体内容，尤其是纪录片，通过多感官刺激唤起味蕾记忆，并推动地方社会记忆的再生产。在数字媒介时代，食物景观对地方记忆和情感的影响仍需进一步探索，特别是在虚拟空间中的交流互动和情感表达方面。

理论假设与分析框架

脱域机制是由社会学家安东尼·吉登斯提出的理论，指的是社会关系从地域性互动中脱离出来，扩展到更广泛的社会环境中。该机制包括象征标志和专家系统两部分，通过这些媒介，信息可以跨越时空界限进行传递。在现代社会，数字媒介促进了信息传播的瞬时化和无界化，使得跨越时空的交流成为可能，同时重新组织了社会关系，模糊了虚拟与现实的界限。

媒介地理学以地方和空间为核心概念，探讨媒介如何改变人们与空间的关系。Adams认为，媒介不仅是信息传递的工具，还承载着空间的功能，尤其在互联网时代，媒介成为连接现实空间与虚拟空间的桥梁，赋予空间流动性和活力。段义孚进一步指出，地方性和人们的经验感受影响人们对地方的依附感，媒介地理学强调空间的动态性和作为社会关系纽带的角色，数字媒介的介入使得虚拟世界成为一个新的社会空间，有助于重构地方记忆和增进人们的情感联系。

基于脱域机制和媒介地理学相关理论，本研究提出以下假设：

1）数字媒介的介入可打破传统的时空局限，使“身体缺场”与“精神在场”共存；

2）数字媒介缩短人们与故乡的情感距离，实现跨越实体空间和虚拟空间的交流互动；

3）数字媒介唤醒人们的故乡记忆，引发地方共鸣，人地关系得以重构。

在实体空间中的人们受时空距离限制，诸多交流活动无法开展。然而随着地方和空间转向媒介的地方和空间，人们可以突破时空界限，通过媒介完成互动交流等行为，重新组织社会关系，实现“精神在场”，从而寄托乡愁等情感。基于脱域机制和媒介地理理论，分析食物在虚拟空间中的社会文化表征，以及数字媒介带来的新媒体通过何种方式影响人们的社会关系和情感，可为解析新媒体参与人们日常生活、影响人对地方的感知依恋提供理论依据。

▲分析框架

数据方法

本文选取选取B站《舌尖上的中国》三季共22集视频作为研究对象。

本文数据包括字幕、弹幕和评论。

本文借助自然语言处理进行数据分析。

主要观点

通过分析字幕中的高频词汇、弹幕和评论语义网络，发现食物、故乡、味道、传统等词汇出现频率较高且构成语义网络的核心节点。食物成为地方文化的代表之一，不仅成为地方经济发展的着眼点，也是区域文化的窗口，能唤醒人们内心深处对故乡的记忆。食物在当今社会中不断地符号化，被赋予更多的地方特色文化，除了满足生理需求，也在一定程度上满足人们精神文化的需求，蕴含着人们对生活的美好祝福和期盼；记忆中儿时的味道俨然成为故乡的象征，这份留恋和怀念牵动着游子的心。

▲字幕词云图

可视化结果显示，观众整体上表现出更多的积极情感。与评论相比，弹幕的即时性更易激发观众的积极情感；而在评论中，观众更倾向于综合评价视频整体水平。现代媒介技术突破了实体空间的限制，为观众带来虚拟空间的体验，人们在观看视频的同时即时表达情绪，抒发情感，实现了跨时空的情感联系与社会关系的生成。媒介化交流已成为现今社会的惯习之一，为受众的日常信息、思想交流和情感表达交换提供了渠道，缩短了人们心理认知距离，与非媒介化的交流互动具有同样的真实性。

数字媒介通过新媒体重构社会中的人地关系，创造了一种新型实体空间连接的方式即虚拟空间。通过视频与弹幕和评论的流量关系发现，弹幕和评论在一定程度上缩短观众之间的情感距离，引起地方共鸣。除了在地的活动外，虚拟空间为人们交流互动提供新的场所，同样是承载人们情感的地方，并能使受众的体验更为丰富，进而促生媒介地方感。地方与媒介交融发展，地方促成了媒介的传播性质，而媒介也增强了地方的流动性。在媒介的影响下，地方的意义被重新建构，浓缩了多种文化和社会意涵，并与媒介共同创造更多的媒介景观。

研究贡献

既往研究认为食物与地方文化密不可分，亦或是认为食物具有族群认同、景观功能和社会意义，对于媒体中食物的研究主要集中于地方社会记忆的再生产和饮食空间的重塑等，较少关注观众与视频互动过程及其情感变化的探讨。本研究聚焦“食物-媒介-地方”关系，关注到食物作为文化载体能激发观众的情感表达和地方共鸣，深化和拓展了以往关于食物景观的研究。

在实践中，可通过强化地方特色食物的形象来增强社会文化空间的地方性；也可基于媒介的流量效应，打造具有地方特色的食物品牌，构建良好的地方形象，塑造更具地方情怀的故乡。

文献推介

[1] 于雯静,郭永锐,侯欣宜.食物景观对地方社会记忆的表征和塑造——以《舌尖上的中国》为例[J].热带地理,2021,41(3):495-504.

[2] 曾国军,李忠奇,王龙杰,等.流动群体饮食实践中的伦理变迁与身份协商——基于主体性、社会性、地方性的分析[J].人文地理,2023,38(06):23-33.

[3] MA X B, ZHANG J H, WANG P J, et al. Does food awaken travel intentions through para-social interaction? - evidence from Bilibili[J]. Current Issues in Tourism, 27(21): 3418–3437. https://doi.org/10.1080/13683500.2023.2265035.

作者介绍

▲刘瑞宽（1996—），女，河南浚县人，西北大学人文地理学博士生，研究方向为文化地理、旅游地理与区域发展。

▲李同昇（1960—），男，陕西岐山人，博士，教授，博士生导师，研究方向为经济地理与区域发展。

▲常芳（1979—），女，新疆库尔勒人，博士，讲师，研究方向为城市社区体系原理。

▲李九全（1965—）男，陕西西安人，教授，硕士生导师，研究方向为城市社会地理学。

 ▲陆媛媛（1996—），女，广西百色人，硕士，研究方向为旅游规划与区域发展。

本文引用格式

刘瑞宽，李同昇，常芳，李九全，陆媛媛. 2024. 带你回故乡：食物唤醒了“地方”的记忆？——基于脱域机制和媒介地理的分析. 热带地理，44（8）：1475-1486. DOI: 10.13284/j.cnki.rddl.20230606.

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