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友友们早上好！今天我们继续大连美食之旅，今天来到的这家餐厅是我全部行程中期待值最高的一家——鮨陽·寿司阳。
在2020年就一直有一个流传就是“中国Omakase看大连，大连Omakase看寿司阳”。我们今天就来带大家看看这家餐厅到底是被同行捧杀了，还是真的如此牛X。
餐厅有包间和板前，板前基本坐满可以坐到7个人到8个人，包间有两人的，4人和6人的。入座之前预定的座位就会摆着写有食客姓氏的卡片，都是主厨亲自写的，这点细节感还是很好的，不禁感叹主厨字还挺好看。
正式用餐之前服务生会确认有没有忌口和不爱吃的食材，因为在到达餐厅之前都不知道今晚吃的是什么，所有菜品都是根据当天新鲜的食材有什么来定的，主打一个有什么就做什么，食客就吃什么，如果有忌口的食材就不选用。
确认完忌口后，一般都会提供两个套餐供客人选择，一套便宜一点的以手握为主，一套贵一些以海鲜为主。
确认完食材就到了选择饮料酒水的环节，我们两个人秉着为友友们多试几款饮品的原则，一共喝了三款饮料一瓶啤酒和一瓶清酒，真的是吃不饱也可以喝一个水饱。
饮品方面不喝酒的友友推荐青提的那款饮料，绝绝子，里面全是整颗的去皮去籽的提子，我大概回忆一下，有十几颗，超级实惠。喝酒的话啤酒推荐Orion，啤酒香很足，冰镇的口感很好。清酒的话主厨本人从日本背回来很多他自己收藏的清酒，经济实力允许的友友可以尝试，毕竟在獭祭烂大街的年代，好喝的清酒真的是喝到就赚到。
接下来我们说菜品，第一道是马粪海胆，牡丹海老和鱼子酱的一个搭配。大连本地的马粪胆无可挑剔，配上牡丹虾和鱼子酱，开场即王炸。
第二道菜，柔煮章鱼，真妻山葵，辛子的搭配。看过我之前文章的友友都知道，章鱼足在我对海鲜的喜爱程度中绝对排TOP5的，柔煮更保留了原始的口感，我已经想不到华丽的词藻去形容了，好吃！
第三道，剥皮鱼肝卷搭配柚子醋。一只剥皮鱼可能只可以出到两份的菜品，夹起一个粘一点柚子醋，然后一口下去，闭上眼慢慢的咀嚼，细腻，鲜美，充斥整个口腔。
下一道，鲍鱼和松叶蟹的一个搭配，芡的浓稠度刚刚好，鲍鱼软烂中还带有一点Q弹，上这道菜之前服务生会先给一个小勺子，一勺舀下去，满满的松叶蟹腿肉，真的是蟹腿自由。
下一道，蒲烧野生鳗，这个鳗鱼据说是主厨千辛万苦寻觅到的一种薄皮的鳗鱼，一点土腥味都没有，鳗鱼先是蒸熟，然后蘸上汁水在碳火上炙烤，上菜的时候配上煎好的白果，山葵。鳗鱼一口下去，皮是酥的，皮下脂肪是香的，鱼肉是入口即化的，居然吃出了一种莫名其妙的一鱼三吃即视感，两块根本不够炫的。
下一道，天妇罗犬牙鳝，犬牙鳝也是鳗鱼的一种，但是这种鳗鱼异常凶猛，我之前去市场采购这种鱼的时候，只要是卖这个鳗鱼的商铺没有一个人没被它咬过，而且属于咬了不松口的那种。天妇罗的做法，酥脆的犬牙鳝搭配海胆，一口下去鲜掉眉毛。
下一道，炭烧和牛，白芦笋。主厨会将白芦笋现轻轻焯熟，再用和牛片将其卷起来，碳火炙烤，炙烤的过程真的是呲呲冒油，上菜的时候搭配一点芥末籽，白芦笋脆中带甜，和牛入口即化，这两者在一起真是神仙搭配。
手握的部分，主厨在谈笑风生中迅速的完成，近距离的观赏行云流水的手法真的非常享受。
泥障乌贼，入口的黏牙程度你甚至觉得在吃年糕。
金枪鱼大腹，入口即化
北极贝，整只的新鲜北极贝，脆甜鲜美。
马粪海胆，第一道海胆没吃过瘾的友友，这里可以续上了。
小竹荚，鱼肉鲜嫩无比，太适合做手握了。
春子鲷，就是真鲷的幼鱼，色若樱花，肉质柔嫩。
穴子，就是星鳗，肉质细腻，口感软糯。
最后总结一下，用餐环境非常的轻松愉快，主厨会和食客互动，时不时就能让食客开怀大笑，感觉不管是i人还是e人都可以很好的沟通真的也是一项很厉害的技能。
服务方面非常好，菜品都会很详细的介绍，而且有问必答，服务生会及时撤走吃完的盘子或者碗，手握环节主厨会在食客每拿走一个后擦一下乘放的盘子中的酱油。
菜品方面，食材非常新鲜，边边角角不好看的部分都会毫不犹豫的切除掉，上到食客面前的一定都是最完美的部分。每一道菜品都可以感受到主厨的用心，想带给食客最完美的用餐体验。
非常会挑刺的我在这家餐厅硬要鸡蛋里挑骨头都真的很难。适合情侣约会，纪念日，朋友小聚，以及宴请。
大连的美食之旅我们明天继续，今天就分享到这里了，Salute.
END
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