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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标美国纽约，世界排名34——AMERICAN CUT
餐厅一周营业6天，周日休息，劳动节也休息。周一至周四营业时间是下午5点到晚上9点，周五周六是下午5点到晚上10点。
餐厅除了正常的Dining Room，也有一个Private Dining Room，需要私密环境，并且人数超过10人的情况下还是很推荐这个私人包间的。
餐厅整体属于非常传统的美式牛排馆，木质的餐桌，深黄色的灯光，氛围一下子就来了。
Cold Seafood Tower
Raw Oysters，Shrimp Cocktail，Crab Cocktail，Poached Lobster
冷盘海鲜塔
生蚝，鲜虾，螃蟹，龙虾
TUNA TAR TOT
Soy Citrus, Avocado, Over Tater Tot
金枪鱼塔塔
搭配黄豆柑橘，牛油果，土豆
OG 1924 HOTEL CAESAR
Parmigiano Reggiano Crouton, Soft Egg
凯撒沙拉
搭配帕尔马干酪，面包丁和流心蛋
WEDGE SALAD
Bacon, Point Reyes Blue, Heirloom Cherry Tomatoes
蔬菜沙拉
培根，圣女果
CHILI LOBSTER
Texas Toast
香辣龙虾搭配面包
BONE MARROW & ESCARGOT
James Beard Salad, Grilled Stirato Breao
牛骨髓搭配蜗牛
OCTOPUS
Marcona Almond Romesco, Celery, Salsa Verde
烤章鱼足搭配
搭配红椒杏仁酱，西芹，墨西哥酱
GRILLED BACON | Schaller & Weber Steak Sauce, Charreo Red Onion
煎培根
搭配牛排酱和烤洋葱
30 Day Dry Aged Tomahawk Chop
30天干式熟成带骨牛排
Dry Aged Bone-in Ribeye
干式熟成带骨肋眼
28 Day Dry Aged Porterhouse
干式熟成28天牛腰肉
牛排的酱汁有六款
RED WINE 红酒酱
CHIMICHURRI 阿根廷辣椒酱
BÉARNAISE 蛋黄酱
HORSERADISH 山葵酱
PEPPERCORN 胡椒酱
MAÎTRE D' BUTTER 黄油酱
CRACKER JACK SUNDAE
Caramel Popcorn, Peanut Brittle, Popcorn Ice Cream
圣代爆米花冰淇淋
FLOURLESS CHOCOLATE CAKE
Semi-sweet Chocolate Canache, Caramel Sauce
巧克力焦糖蛋糕
最后总结一下，真正传统的美式牛排餐厅，从装修到菜肴的出品都非常美式。菜肴的品种方面不管是牛肉还是海鲜都有很多选择，人多的聚会或者生日Party非常适合点各种大号的拼盘，种类多，拍照还很好看，也比每样单点要划算很多。
除了牛排，记忆点比较深的一道菜是烤培根，是厚切的培根，带肥带瘦，一口下去有一种港式叉烧的口感，但搭配的是美式酱汁，很奇妙的口感，非常值得一试。
餐厅非常适合人多的生日聚餐或者朋友之间的聚会，这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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