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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标英国伦敦，世界排名55 —— GOODMAN
餐厅在英国有三家分店，分别是Canary Wharf，Mayfair，和City。不同的店营业时间也有所不同，比如Canary Wharf就周一不开门，周二至周日营业。但是Mayfair就周一到周五营业，周六周日不营业。餐厅也有一个Private Dining Room，可以容纳20到25人，也仅周一周二周三这三天开放这个房间的预约，是位于Mayfair的门店中，当然也是有最低消费的。
餐厅虽然官网有自己的对外菜单，但是店内还有一个熟成牛排的手写菜单，属于卖完就擦掉的那种。
Maldon oysters (1/2 dozen)
Bramley apple cider, London honey
半打生蚝搭配苹果酒和伦敦蜂蜜
Steak tartare
Hen's egg, grilled sourdough
牛肉塔塔，蛋黄和烤酸面包
Prawn tempura
Avocado, chipotle, Gochujang mayo
大虾天妇罗
牛油果，墨西哥烟熏辣椒，韩式美乃滋
Seared Devon scallops (2)
Celeriac puree, truffled chicken broth
烤扇贝搭配根芹酱和松露鸡高汤
Brixham crab on toast
Brioche, brown crab butter sauce
蟹肉吐司
甜面包，棕蟹黄油酱
牛排的选择比较多，除了澳洲，日本，本土，还有来自苏格兰的牛肉。
Australian，140 Day Grain Fed Ribeye
140天澳洲谷饲肋眼
Scotland，Grass Fed Fillet
苏格兰草饲菲力
Dry Aged USDA，Corn Fed， T-Bone
干式熟成丁字骨牛排
The Goodman burger
Smoked British bacon, Comté, lettuce, tomato, seared onion, homemade pickles, Gochujang mayo. Served with chips
招牌汉堡
烟熏英式培根，生菜，番茄，洋葱，酸黄瓜，韩式美乃滋，搭配薯条。
Cumbrian Cob chicken (1/2)
Josper grilled, 18-hour brine, lemon, thyme
烤鸡
18个小时的腌制，柠檬，香草
Hand Cut Chips with Truffle Parmesan
手工薯条搭配松露和帕马森芝士
Mac and cheese
Truffle salsa, toasted panko
焗芝士搭配松露沙拉，烤面包屑
Praline parfait
banana sorbet, hazelnuts and blackberries
香蕉冰糕，榛子，树莓蛋糕
最后总结一下，是一家目前在伦敦吃过牛肉品种最多的餐厅的，从A5的和牛到普通的草饲，再到餐厅自己的干式熟成，应有尽有。
餐厅至营业周一到周五，周末不开门，这个倒是真的不多见，一般人家也就周日休息，或者周日周一休息两天，这家餐厅直接来个周末双休，这里的老板Tim Delaney一定很佛系。
整体用餐环境私密性没有那么高，属于比较适合朋友聚餐这种热热闹闹的氛围。这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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