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友友们早上好！今天咱来到上海的潮州菜代表，坐拥6年黑珍珠三钻，米其林一星殊荣的——菁禧荟。
菁禧荟坐落于虹桥路上一栋不是那么显眼的两层小楼之内，浅灰色的外墙被绿植包围着显得格外低调。进门后服务生格外热情，会领着去包间，包间装潢也是延续整体外围的低调简约风格，包间内有滚动的电视墙对菜品的介绍，可以一目了然。
菁禧荟是2015年由杜建青先生创立，在2018年首次摘得黑珍珠三钻之后成为上海唯一一家连续6年夺得黑珍珠三钻的高端餐饮品牌。
菁禧荟融合了新派潮州概念，采用全球顶级食材，结合各大菜系的优点，以尊重食材原味和健康的烹饪手法，创作了一系列深受欢迎的经典菜品。品牌的环境和美食都体现了极致的匠人精神和匠心。
接下来让我们走近这位低调的匠人。
香芹苗拌莆田笋￥98
清淡咸鲜口的莆田笋切至薄片，加入了香气迷人的葱油，最后点缀香芹苗，整道菜清香爽口，笋的甘甜和脆爽发挥到淋漓尽致，非常开胃。
蛤蜊汤冲象拔蚌￥298
蛤蜊汤非常鲜美，配上爽脆的象拔蚌，可以说是锦上添花，服务员现场冲也可以增加和食客的互动，是汤品的首选。
潮味花胶扒￥428
潮味花胶扒取用的是南美洲的大白胶，凝糯微弹和强劲的胶质带来持续粘连的奇妙口感，加以鲍汁，使其的鲜浓余味更绵延悠长，最后点缀瑶柱丝在口感上再增加了一种层次感。宝塔菜则是盐水焯熟，保留其营养以及爽脆的口感，配上鲍汁更是一种味蕾的升华。
脆皮金沙参￥368
来自澳洲的金沙参乃海参中的极品。其制作过程也是极其费时费工夫，金沙参经过泡发后以高汤煨炖入味，再以滚油反复浇淋，和制作脆皮乳鸽是同样的道理和手法，多次高温的浇淋以致金沙参的外皮焦脆，形成外酥脆，里软糯的绝妙口感。
意大利黑醋脆皮M9和牛￥258
本以为这道菜会比较肥腻，但是一口下去肉汁满溢，M9和牛的香味和松子的香味交相辉映，同时意大利黑醋汁的酸又平衡得恰到好处，可以做到肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，唇齿留香。用作摆盘装饰的拨皮小番茄入口酸甜多汁，为下一道菜吊足了味蕾。
酸菜M9雪花牛￥238
雪花牛肉即时切成薄片依旧很肥润，笋丝酸菜很脆爽，汤是用干贝和老母鸡小火熬制而成，很是鲜美，点缀的小米辣又可以带来一丝丝的辣味。
夹一片牛肉，里面包着笋丝酸菜和一个小米辣，沾一圈汤汁然后一口吃下去，在口腔里简直可以说是活色生香。强烈推荐！
潮式煮红玫瑰￥1536
还是第一次吃到原产地来自非洲的稀有红玫瑰，本以为会和东星斑口感相似，其实不然。红玫瑰肉质更柔嫩细腻，滋味优雅甘甜，做法并不是家烧，清蒸或者鱼生，乃潮州传统做法，用普宁豆酱充分引出鱼鲜，可以说是鱼中一绝。
酸甜一口脆268
热菜冷吃的解腻神菜了，采用鱼的缘边炸制而成，即使凉了很久也是酥脆的口感，配上酸酸甜甜的酱汁口感恰到好处。
桂花百合炖鸡头米￥48
作为餐后甜品，鸡头米和百合的营养价值都比较高，鸡头米软糯香嫩，百合甜面。
冰糖清炖鲜莲子￥48
莲子的内芯是去除过的，以冰糖水炖至彻底软糯，清甜的糖水完全渗入莲子，消除苦涩的同时又毫不甜腻。
普宁豆酱炒豆苗￥98
摘取脆嫩水灵的豆苗，大火快速翻炒，锁住蔬菜其中的营养并保留爽脆的口感，加入普宁豆酱，使其豆酱的咸鲜反衬蔬菜之甘甜。
最后总结一下，没有大厅，只有包厢使其私密度还是不错的，整体服务都很贴心，对于菜品的推荐和介绍都很细心，菜品的口感很有地方特色，可以作为上海的潮菜课代表了，不带酒水，人均消费2300左右。
菁禧荟：世界不存在终极答案，没有统一的单一的语言，杜建青先生挣开当下这个世界，独开一门自成一派。
友友们还有想看我去试哪家餐厅欢迎后台私信留言给我，我们下期再见，Salute.
END
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