2025意大利米其林指南榜单发布
2025米其林意大利指南迎来了它的 70 周年华诞，在这个具有历史意义的时刻，整个美食界都因一则消息而沸腾：1900 家餐厅入选其中，这一非凡成就如同阳光穿透云层，照亮了意大利美食的广袤天空。此次榜单新增加1家三星餐厅，2家二星餐厅以及33家一星餐厅，11家绿星餐厅。2025榜单共颁出393家星级餐厅，三星餐厅14家、二星餐厅36家、一星餐厅343家。
意大利，作为欧洲美食的璀璨明珠，其美食文化源远流长。这一创纪录的入选数量，是对意大利餐饮行业蓬勃发展的生动写照，它是意大利厨师们辛勤耕耘、不断追求卓越的结果，也是米其林意大利指南 70 年来精心筛选、严格评估的成果。这一闪耀时刻，必将成为意大利美食历史上的一座重要里程碑，吸引着全球食客踏上探寻意大利美食之旅。
部分入选米其林餐厅及菜品介绍
米其林三星餐厅－Casa Perbellini 12 Apostoli（新晋）
新晋米其林三星餐厅是位于北意维罗纳的Casa Perbellini 12 Apostoli，位于一栋古老的历史建筑中。主厨Giancarlo Perbellini以创新和对季节性食材的深刻理解而闻名，餐厅提供三种品尝菜单，体现了他的烹饪风格和哲学：献给妻子的“Io e Silvia”，富有想象力和创意；菜单“Io e Giorgio”中，是向导师和前餐厅老板Giorgio Gioco致敬的经典菜肴；以及不含麸质、乳制品、鱼类和肉类，完全素食的“L’Essenza”。
米其林三星餐厅&绿星－Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
位于意大利布鲁尼科的Atelier Moessmer Norbert Niederkofler餐厅，是新晋榜单排名最高的餐厅，这家餐厅的烹饪理念是“Cook the Mountain－在山里烹饪”，餐厅选用最好的食材以及尊重自然循环，保留食材的本真味道及营养成分。一系列美味佳肴，证实了主厨 Valle Aurina 作为当代意大利美食大师之一的地位。
米其林三星餐厅－La Pergola
这是世界上最美丽的餐厅之一，客人可以欣赏到永恒之城的壮丽景色，从 Pergola 露台（卡比托利欧屋顶花园）看去，罗马显得永恒而平静。在无可挑剔的低沉环境中，地毯、扶手椅、银器、鲜花、绘画和重要的家具共同构成了令人惊叹的景色。
米其林三星餐厅－ Da Vittorio
才华横溢的 Vittorio Cerea 于 1966 年与妻子 Bruna 在贝加莫开设了一家餐厅，当时任何地方的菜单上都很少能找到鱼，而肉类的大受欢迎却掩盖了这一点。鱼类菜肴帮助餐厅赢得了声誉，但在当时这是一个巨大的风险；这一决定后来因日常供应和精美菜肴的制作而获得了回报。贝加莫很快成为高级美食爱好者的必去之地，成功也带来了第一颗米其林星（1978 年），再加上来自意大利和国外主要美食评论家的大量赞誉和热情洋溢的评论，米其林星在 1996 年翻了一番。2010年终于迎来了备受追捧的米其林三星直至2025，2019年开到上海，同样炙手可热。
米其林二星餐厅－Villa Elena（新晋）
Villa Elena位于意大利贝加莫，新晋成为米其林二星餐厅。Villa Elena餐厅坐落在一座16世纪的建筑内，周围环绕着美丽的山丘。餐厅内部装饰华丽，融合了巴洛克和新艺术风格，拥有精美的灰泥、大理石、镜子和壁画，营造出奢华的用餐环境。主厨Marco Galtarossa的导师和合伙人是意大利星级名厨Enrico Bartolin，餐厅的菜品以创新和精致著称，强调使用当地新鲜食材，注重季节性和地域特色，菜品设计巧妙，层次丰富，常常分为多道工序，巧妙运用芳香草本植物，旨在为客人提供难忘的用餐体验。
米其林二星餐厅－Campo del Drago（新晋）
Campo del Drago位于米其林三钥酒店Castiglion del Bosco中，该餐厅以其精致的托斯卡纳美食和独特的用餐体验而闻名。餐厅的菜品融合了传统与现代元素，强调使用当地新鲜食材，特别是来自酒店有机厨房花园的蔬菜，这种对食材的严格选择确保了每道菜的高品质和独特风味。在2023年和2024年，Campo del Drago餐厅连续获得米其林一星评级，今年新晋成为二星餐厅，彰显了其在烹饪艺术和服务方面的卓越表现。
米其林一星&绿星餐厅－Al Gatto Verde（新晋）
位于意大利摩德纳（Modena）乡村的高级餐厅，坐落在 Massimo Bottura 和妻子 Lara Gilmore 经营的 Casa Maria Luigia 庄园内。餐厅周围环绕着玉米和苜蓿田、葡萄园以及 Acetaia Maria Luigia 的传统香醋酿造厂，后者拥有约1,300桶传统香醋。餐厅的烹饪理念以木火烹饪为核心，强调艾米利亚地区的风味和季节性食材。菜品通过火焰、烟熏和高温等方式进行烹制，展现出独特且浓郁的风味。
米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec说：“2025米其林意大利指南迎来了它的 70 周年华诞，70年来，我们的评审员一直热情地探索半岛，走访村庄，回到迷人的城市，挖掘、品味和推广这个国家提供的最非凡的美食体验。2025意大利米其林指南是对意大利永恒的食物遗产、充满活力的风土和才华横溢的厨师的敬意和爱的宣言。”
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