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共找到 32 条记录

烹饪技法 “扒”：“食不厌精，脍不厌细” 的餐桌演绎（附菜例制作食谱）

文摘 2024-11-15 12:15 希腊

个所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制热的过程，“调”则是指调和口味滋味。中国的烹饪技法繁多并且复杂多变，中式美食庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。扒菜 ...

美味大爆发｜精选5道好吃到爆的特色菜（附制作）

文摘 2024-11-15 12:15 希腊

‍‍女儿红辣煮花螺原料花螺、女儿红、姜蒜‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍调味料豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、花椒‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍ ...

专业厨师指南The Professional Chef | 美国烹饪协会推荐

文摘 2024-11-15 12:15 希腊

《专业厨师指南》是 Wiley 烹饪计划中最畅销的书籍之一，是我们与 CIA（The Culinary Institute of America, 美国烹饪协会）出版合作的 ...

借鉴｜20道创意精致菜

文摘 2024-11-15 12:15 希腊

获取烹饪灵感提升菜肴美感‍‍20道创意精致菜鉴赏‍鳌虾配香煎鲜带子 ‍‍‍‍‍脆皮酥蟹肉‍‍‍‍‍干烧鱼籽脆皮虾‍‍‍‍‍‍虫草妈妈菜‍‍‍‍‍鹅肝慕斯‍‍‍‍‍‍‍翡翠 ...

Atelier Moessmer：意大利山间美味奏响的“大地共生”可持续乐章

文摘 2024-11-14 12:15 希腊

百年陈酿的巴萨米克醋与甜菜根玫瑰意大利布鲁尼科的Atelier Moessmer Norbert Niederkofler餐厅坐落在历史悠久的Moessmer纺织厂旧址内， ...

精选｜5道养生滋补羹（附制作）（附制作）

文摘 2024-11-13 12:15 希腊

‍滋补老鹅汤‍‍‍‍‍‍‍‍原料净老鹅1只、净老母鸡半只、猪棒骨2根、火腿400克、香菇30克调味料人参、虫草、党参、沙参、天麻、灵芝、石斛、姜片、葱节、盐、料酒各适量烹 ...

名额告急｜与10+国选手同台竞技，让世界看到中国厨师精湛的烹饪技艺-第三届地中海烹饪大赛高燃来袭！

文摘 2024-11-13 12:15 希腊

第三届地中海国际烹饪大赛即将于2025年2月1日-3日在希腊首都雅典国际展览中心与第11届EXPOTROF-B2B国际美食展同期举办！‍‍‍‍赛事由世界厨师联合会（WACS ...

借鉴｜20道海派特色本帮菜

文摘 2024-11-13 12:15 希腊

获取烹饪灵感提升菜肴美感20道海派特色本帮菜鉴赏..葱香汁花枝卷....脆春菜乌鱼蛋....酱香腊味三拼....老卤辣味去骨鹅掌....老麻酱凉皮菠菜敦....老扬州盐水 ...

2025 意大利米其林指南迎来70岁生日，1900 家餐厅入选创空前纪录（附榜单餐厅及菜品）

文摘 2024-11-13 12:15 希腊

2025意大利米其林指南榜单发布2025米其林意大利指南迎来了它的 70 周年华诞，在这个具有历史意义的时刻，整个美食界都因一则消息而沸腾：1900 家餐厅入选其中，这一非 ...

2024 Best Chef Awards No.1 | 50道菜，50次思考：Alchemist餐厅如何颠覆传统餐饮

文摘 2024-11-12 12:15 希腊

在哥本哈根，Alchemist不仅仅是一家餐厅，更是一场跨越感官与意识的盛宴。由两星米其林厨师拉斯穆斯·蒙克（Rasmus Munk）打造，这里不仅是美食的殿堂，更是发人深 ...

2024 Best Chef Awards No.3 | Jordnær：一场北欧、法式与亚洲风味的优雅对话

文摘 2024-11-12 12:15 希腊

在丹麦根措夫特的Jordnær餐厅，主厨Eric Kragh Vildgaard以他独特的创意和简约的烹饪理念，勾勒出一幅精致而令人难忘的美食画卷。自2017年开业以来，J ...

全球最佳厨师的神秘之作：解锁巴塞罗那Enigma餐厅的味觉密码

文摘 2024-11-12 12:15 希腊

百年陈酿的巴萨米克醋与甜菜根玫瑰在西班牙巴塞罗那的Enigma餐厅中，食客们得以置身于阿尔伯特·阿德里亚（Albert Adrià）的前卫美食世界。这位与兄长费兰·阿德里亚 ...

带团“出海”参展｜2025雅典第11届B2B国际精品食品展，展位费低于国内，共揽海外商机！

文摘 2024-11-11 14:55 希腊

‍‍‍‍‍第11届EXPOTROF-B2B国际精品食品展2025年2月1日-3日希腊雅典国际展览中心举办第11届EXPOTROF-B2B国际精品食品展，在欧洲极具影响力，经 ...

(附食谱)从农场到餐桌：Jean-Georges餐厅的美味与健康哲学

文摘 2024-11-10 12:15 希腊

百年陈酿的巴萨米克醋与甜菜根玫瑰坐落在纽约中央公园西侧1号的Jean-Georges餐厅，是主厨Jean-Georges Vongerichten创意巅峰之作，同时也是全球 ...

复刻米其林招牌菜-鸡蛋鱼子酱，星级主厨Nikolai手把手教做

文摘 2024-11-09 12:15 希腊

《欲望都市》中Samantha说：“看一个男人的权势和地位，就要看他在Jean-Georges吃饭要不要订位”。在上海只要提起高级法餐，无数食客脑海中闪过的第一个名字，一定 ...

精选｜5道潮流江湖菜（附制作）

文摘 2024-11-09 12:15 希腊

临江鳝丝原料鳝鱼750克（每条约20克）、油麦菜400克、猪肥膘肉100克、酸冬菜25克、香椿芽30克、独蒜15克调味料泡二荆条辣椒25克、香椿芽30克、藿香10克、干辣椒 ...

31位主厨+食谱 | 赏东京新潮菜，探索餐饮业新风尚

文摘 2024-11-09 12:15 希腊

东京餐饮业以其多样性和创新性而闻名，是全球美食爱好者的圣地。从传统寿司店、和食料理到融合菜和国际美食，各家不断地推陈出新，满足多种口味和需求。近年来，年轻厨师们通过国际经验 ...

借鉴｜26道新款潮流创意菜

文摘 2024-11-09 12:15 希腊

..红胡椒盐焗三味蟹....鸿运姜辣狮头鹅掌....皇汤松露汁扣花胶....鲍鱼红烧肉....金钱瓜炒响螺....菌香鹅掌烧茭白....开胃滋补羊杂汤....蓝纹奶酪空气春 ...

从手工意面到天然葡萄酒：Carboni's的意式风情与自然美味

文摘 2024-11-08 12:15 希腊

百年陈酿的巴萨米克醋与甜菜根玫瑰在巴黎充满艺术气息的玛黑区，Carboni's餐厅以其独特的意大利风情和精致的美食，迅速成为当地美食爱好者的热门去处。这家餐厅由Sabrin ...

四季轮回忽而立冬｜精选5道节气菜（附制作）

文摘 2024-11-07 12:15 希腊

个跷脚牛肉锅‍‍‍‍‍‍‍原料牛腿肉500克、牛舌100克、牛百叶50克、牛筋50克、棒子骨300克、莲白200克、芹菜100克、小葱50克、大葱50克、老姜30克、香菜2 ...

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烹饪大师名厨俱乐部2014年由悦享味先锋餐饮管理公司创建，旗下品牌烹饪大师名厨网·悦享味先锋厨艺学院及微商城。内容：餐饮策划+筹备管理+菜品研发+大师代言+专家顾问+烹饪教育+培训取证+珍馐商城+食材专推+海外美食文化交流，欢迎您的加入！

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