在马德里充满活力的Chueca区，Kuoco 360餐厅以其充满创意的全球美食体验，吸引了无数食客。作为一名融合料理的先锋，这家餐厅通过巧妙结合西班牙、亚洲和拉丁美洲的烹饪元素，打造出一场独特的味觉盛宴。无论是10道菜的品尝菜单，还是个性化的单点菜品，Kuoco 360始终坚持选用新鲜的时令食材，并通过复杂而大胆的风味组合，展现其全球化的烹饪理念。
全球融合
味觉碰撞
Kuoco 360不仅仅是一家餐厅，它代表着不同文化与风味的交汇点。每道菜品中都可以感受到主厨Rafael Bérgamo深厚的国际烹饪背景及其对融合料理的无限热情。从亚洲的精致香料，到拉丁美洲的热情奔放，再到西班牙的传统风味，每一口都是一次全球美食文化的探索与碰撞。正如Bérgamo主厨所说：“每一道菜都是一段旅行，是不同文化和风味的邂逅。”
主厨 Rafael Bérgamo
Nuestro signature Taco Asiático Setas asiáticas en escabeche express al wok, emulsión de trufa de temporada y bien de cacionerone.
招牌亚洲风味塔可 用锅快炒腌制的亚洲蘑菇、当季松露乳化酱，以及足量的羊奶干酪
Croqueta Chili-crab 智利蟹肉可乐饼
Centollo, chile, emulsión de azafrán-oloroso, cebollino
帝王蟹、辣椒、藏红花雪利酒乳化酱、细香葱
Kakigori de Fresas-hibiscus, nata merengada, crumble de lotus - pimienta rosa, gel de shiso
草莓木槿刨冰、奶油蛋白霜、莲花饼干粉红胡椒脆粒、紫苏果冻，一场甜蜜的清凉体验！
Sluovaiadom Kha Gai
Pollo campero, aliño peruano, ají amarillo, huevas de trucha, caldo tailandés de cítricos, aceite de harissa
散养鸡、秘鲁调料、黄辣椒酱、鳟鱼籽、柑橘风味泰式高汤、哈里萨辣油
Pato reposado, mole nikkei, maíz crujiente, mojo thai y flores de calabaza aliñadas
腌制鸭肉搭配日式墨西哥酱汁、酥脆玉米、泰式酱汁和调味南瓜花
Pierna de conejo cocida a baja temperatura y luego rostizada a la robata con especias tandoori "
Le adorna suero de coco, pico de gallo, jalapeños y cilantro.
低温慢煮烤兔腿 ，使用坦度里香料在Robata炭烤架上烤制，搭配椰子乳清、墨西哥番茄莎莎、哈拉佩尼奥辣椒和香菜装饰
Kuoco 360为客人营造了既舒适又优雅的用餐环境，餐厅设计现代且温馨，仅容纳约30位客人，保证了每一位食客都能享受到私密的用餐体验。无论是与亲朋好友轻松聚餐，还是想要享受一场高端的美食之旅，Kuoco 360都能满足食客的需求。
Ostras fuera de su concha
Las desmontamos y sumergimos en un aguachile de tomatillo y yuzu A
将去壳生蚝拆开并浸泡在由绿番茄和柚子制成的Aguachile 中
*Aguachile是一道源自墨西哥西北部的传统料理，特别是在锡那罗亚州非常流行。它通常以新鲜的生海鲜（如虾）为主料，浸泡在由青柠汁、辣椒、水和香草调制的辛辣液体中。Aguachile 类似于 Ceviche，但其辣味更强，口感也更为生动。经典的 Aguachile 会使用青椒、墨西哥辣椒和香菜调味，有时还会加入黄瓜、洋葱和牛油果等配料，带来清爽的口感。
Bloody Mariel
Vodka de albahaca, oloroso, gazpacho de tomatillo verde y habanero s
adornamos con un chile Thai lateralmente on fire'
Salado, picante y aromático
罗勒伏特加、雪利酒、绿番茄和哈瓦那辣椒的冷汤
侧边点缀着燃烧的泰式辣椒
咸味、辛辣、芳香四溢
Salmonetes sauté 煎红鲻鱼
Suquet acebichado de cangrejo azul al wok a robuchon de chirivias y bimis a la brasa.
搭配蓝蟹Suquet（西班牙风味海鲜浓汤），以酸橘汁腌制风味烹制，在炒锅中炙烤。辅以烤欧防风和炭烤西兰花苗
Tiradito de Urta de Cádiz Kombujime ® Leche de tigre cremosa de tofu, aceite de cilantro, chalaca picosa, huevas de trucha, aceite ahumado y hojas de cilantro
加的斯乌尔塔鱼 Tiradito（生鱼片）搭配 Kombujime ®
配上豆腐奶油质感的虎奶酱，香菜油，辛辣的 Chalaca 酱，鳟鱼籽，烟熏油，以及香菜叶点缀
*Kombujime®是一种传统的日本保存和调味技术，通常用于生鱼。该方法通过将鱼片用昆布（海带）包裹，以吸收海带的鲜味（Umami），并通过轻微的脱水过程增强鱼肉的质感和风味。这一技术赋予鱼肉额外的复杂风味，同时保留其柔软度和新鲜感。
To cut through the richness, we dress it with a zingy Thai nahm jim jaew dressing of fresh lime, fish sauce, coriander, and shallots, and finish it with aromatic toasted rice seasoned with native pepper berry, makrut, galangal, and ginger.
Sashimi de gamba roja y vieras, leche de tigre emulsionada de hierbas mexicanas, cucamelon, rabanitos, crujientes de cenizas, aceite de cilantro y huevas de trucha.
红虾和扇贝刺身
搭配墨西哥香草乳化的虎奶酱，墨西哥酸黄瓜、萝卜、灰烬脆片、香菜油和鳟鱼籽
En la foto, Cachaça infusionada en lemongrass y lima kafir, zumo de lima y yuzu, cordial de galanga y aceite de cilantro...
Fresco, ácido y herbáceo
如图所示，这款鸡尾酒由香茅和卡菲尔青柠叶浸泡的卡莎萨、青柠和柚子的果汁、南姜糖浆，以及香菜油调制而成...
清爽、酸涩且带有浓郁的草本香气
作为Kuoco 360的灵魂人物，主厨Rafael Bérgamo将他丰富的国际烹饪经验带入餐厅。他坚信，融合料理不仅仅是不同食材的混合，更是文化与技艺的碰撞与创新。“在厨房里，我们不是在重现传统，而是创造新的记忆。”他通过美食，带领食客探讨不同文化的连接点，并大胆呈现出令人惊叹的味觉体验。
Kuoco 360不仅仅是一家餐厅，它是美食爱好者探寻全球风味、感受文化碰撞的理想之地。无论你是追求新奇体验的食客，还是对复杂风味充满兴趣的美食家，Kuoco 360都会带给你一场独一无二的美食之旅。
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