女儿红辣煮花螺
原料
花螺、女儿红、姜蒜
调味料
豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、花椒
烹饪步骤
1.将花螺洗净，将姜蒜、干辣椒切成末备用；
2.锅中加入适量水，放入姜片和料酒，水开后加入花螺，煮至7-8分钟，捞出后用清水冲洗干净；
3.锅中倒入适量油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
4.倒入花螺翻炒均匀，加入女儿红、生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，加入适量水，焖煮至花螺入味即可。
烹饪步骤
1.将洋葱、彩椒洗净，改刀切成小块；
2.牛肉治净，切成牛肉粒，加葱姜水、生抽、老抽、蚝油、半个蛋清、黑胡椒粉、淀粉抓至上浆，再撒入食用油腌制10分钟；
3.油热下入牛肉粒，快速滑散至变色盛出备用；
4.锅留底油，下入彩椒和洋葱，炒出香味，倒入牛肉，淋入用生抽、老抽、蚝油、黑胡椒淀粉、清水调制的黑椒汁，翻炒收汁即可。
1.将鲢鱼肉治净备用；
2.起锅入油烧热炒香蒜茸黄椒粒，加入金酸汤酱，鸡汁调匀成酱汁备用；
3.取砂锅，将鱼头放入垫有洋葱丝，加花雕烧热沙煲中，淋上调匀的汁酱；
4.上火盖上盖焗约8分钟，即可；
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