在伦敦的佩克汉姆区，有一家将南非的炙热与欧洲的精致完美融合的餐厅——库杜餐厅。它不仅是一家家族经营的餐饮企业，更是伦敦餐饮界的亮点。由艾米·科尔宾（Amy Corbin）和她的丈夫、南非主厨帕特里克·威廉姆斯（Patrick Williams）共同创立，库杜餐厅以创新的南非风味和现代欧洲技艺的完美结合，吸引了无数食客。
文化碰撞
火焰升腾
帕特里克·威廉姆斯从小在南非德班长大，家中的周末烧烤是他对于烹饪最初的记忆。这种来自南非“braai”的烧烤方式与父母对香料的娴熟运用，尤其是从当地印度社区学到的香料，使他的烹饪充满层次感。库杜餐厅的菜单不仅呈现了传统的南非风味，还通过现代的欧洲烹饪技术提升了菜肴的精致感。无论是火烤的牛肉，还是经过炭火烘烤的蔬菜，每道菜都将南非的炙热火焰与伦敦的优雅融为一体。
餐厅由Amy Corbin和她的丈夫、南非主厨帕Patrick Williams共同创立
餐厅内部长餐台摆台
外部用餐空间
Smoked prawn cruller topped with furikake and pickled cucumber
烟熏虾油条，撒上日式调味料（海苔芝麻粉）和腌黄瓜
Goat's cheese pasta served with parsley and confit garlic butter, caper, lemon and chives
山羊奶酪意面，搭配欧芹和油封蒜味黄油、酸豆、柠檬和细香葱
Peri peri pork belly skewers, cooked on the braai and served with pickles for a zesty kick
辣味烤猪五花肉串，在南非传统烧烤（braai）上烹制，搭配酸爽的泡菜一起享用，带来一抹清新的刺激口感
Smoked scallop ravioli with sweetcorn, miso and samphire
烟熏扇贝意大利饺，搭配甜玉米、味噌和海蓬子
Confit portobello mushrooms served on top of sourdough with poached eggs and caramelised onions
油封口蘑，搭配酸面包、水煮蛋和焦糖洋葱一起享用
Treacle cured trout with sesame, blue corn, chilli and avocado
糖蜜腌制的鳟鱼，搭配芝麻、蓝玉米、辣椒和牛油果
帕特里克认为：食物不只是味觉的享受，它是文化与情感的碰撞，是故事与记忆的交织。这一理念在库杜餐厅的每一道菜中得到了体现。当地的时令食材与南非的独特风味相遇，为食客带来了味觉的冒险之旅。
Brüléed Bourjassotte figs, bergamot and meringue sorbet
焦糖烤布尔贾索特黑无花果，搭配佛手柑和蛋白酥冰沙
English strawberry, melilot parfait, pistachio and elderflower
英格兰草莓，甜香草冰冻糕，开心果与接骨木花
New pea and pecorino tartlets with lemon
新鲜豌豆与佩科里诺芝士塔配柠檬
Smoked prawn eclair, furikake, dill, pickled cucumber
烟熏虾泡芙，配海苔芝麻粉、莳萝和腌黄瓜
Strawberries, elderflower & cream
草莓、接骨木花与奶油
库杜餐厅不仅在味觉上令人愉悦，餐厅的设计同样引人注目。它的当代风格设计带来了时尚与温暖的用餐环境，既反映了菜单的创新性，又让食客感受到家的舒适。艾米·科尔宾凭借她在酒店管理领域的丰富经验，确保餐厅服务的优质和细致。这样的用餐体验无疑将库杜餐厅推上了米其林的舞台，荣获了必比登美食推介奖。
库杜餐厅不只是南非与欧洲美食的融合，它更是一种文化和记忆的表达。在这里，你不仅能品尝到帕特里克·威廉姆斯主厨用心打造的每一道菜，更能感受到餐厅的温暖与活力。如果你想要体验一次跨越文化的味觉之旅，库杜餐厅绝对不容错过。
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