Hatchet Hall，是洛杉矶一处独具匠心的餐厅，以其对美国传统料理的热忱和匠心独运的烹饪方式而闻名，尤其是在南方菜肴和经典美式风味中脱颖而出。这里的每一道菜品都是对传统的致敬，也是一种现代的诠释，带领食客穿越历史的长河，重温久违的美国风味。
传统创新交相辉映
挥洒美国料理热忱
餐厅的烹饪核心在于木火烹制技术，这一传统方法不仅赋予食材独特的风味层次，还使每道菜都带有一份难以复制的烟熏香气。Hatchet Hall 的菜单每日更换，主厨从本地供应商处采购最新鲜的时令食材，将“当季即美味”的理念体现得淋漓尽致，始终保持着对品质和可持续性的承诺。
餐厅特色 -- 木火烹饪技术
使用木火技术烹饪的牛排
Duck & Dumplings | carrots, celery, duck broth, date vinegar -- A signature dish from Chef Matt, inspired by his mother's recipe.
鸭肉饺子 | 胡萝卜、芹菜、鸭汤、枣醋 -- 主厨马特的招牌菜，灵感来自他母亲的食谱
Shrimp & Grits | blue prawns, holy trinity, white grits
虾仁与玉米糊汁 | 蓝虾、洋葱、芹菜、青椒、粗玉米糊汁
*“Holy Trinity”指的是美式南方烹饪中常用的三种基础蔬菜组合：洋葱、芹菜和青椒。这种搭配通常用于增添菜肴的风味，特别是在路易斯安那州的克里奥尔和凯金料理中。
Pan Seared Scallops | corn, brown butter, country ham
香煎扇贝 | 甜玉米、棕色黄油、乡村火腿
Black-eyed peas chile verde, Carolina gold rice, radish
青辣椒炖黑眼豆、南卡罗来纳长粒米、萝卜
Fried Green Tomatoes, Hot Pepper Jelly, Pimento Cheese
油炸绿番茄配辣椒果冻和皮门托芝士
*皮门托芝士（Pimento Cheese）是一种经典的美式南方奶酪酱，通常由切达奶酪、皮门托辣椒（小红甜椒）、蛋黄酱和香料制成。它口感柔滑，略带辛辣和甜味，常用作涂抹酱、三明治馅料或配菜调味酱。
Oysters on the Half Shell | mignonette, hot sauce, cocktail sauce
半壳生蚝 | 法式酸醋酱、辣酱、鸡尾酒酱
现任主厨延续了创始主厨 Brian Dunsmoor 的初衷，将对美国饮食文化的理解与创意融入菜品之中。他不仅继承了传统美式烹饪的精髓，还注入了自己的现代视角，赋予这些菜肴新生。从招牌的烧烤牛肉到香脆玉米饼，每一道都在向经典致敬的同时注入创新，让每位食客都能在一口之间穿梭于过去与当下。
餐厅私人聚会包间
Old Man Bar by Esteban
餐厅中的Old Man酒吧 -- 调酒师Esteban
Sherry Sipper is dry & complex, made with Fino Sherry, Px Sherry, Barolo Chinato & Cava
“Sherry Sipper”是一款干型且复杂的饮品，采用菲诺雪莉酒、佩德罗-希梅内斯（PX）雪莉酒、巴罗洛奇纳托甜酒和卡瓦起泡酒调制而成。这个组合带来多层次的风味，从菲诺雪莉的干爽，到PX雪莉的甜美，再到巴罗洛奇纳托的草本苦香与卡瓦的清新气泡，非常适合喜欢复杂风味的饮者。
Loaded Baked Potato Gnocchi | white cheddar, bacon, crème fraiche, crispy potato skins
豪华烤土豆团子 | 白切达奶酪、培根、法式酸奶油、脆土豆皮
Shrimp & Grits | chile verde, poached egg, urfa
虾仁玉米糊 | 青辣椒酱、水煮蛋、乌尔法辣椒
King Trumpet Mushrooms, Tarragon Butter
杏鲍菇配龙蒿黄油
Hatchet Hall 不仅仅是一家餐厅，更是一个社区的延伸。它所营造的是一种温馨且具有包容性的用餐体验，让人们在此地找到家的感觉。而餐厅内的 Old Man Bar 则为这一质朴的氛围增添了一抹复古的私密感，似乎带领人们进入另一个时代，沉浸于美国往昔的岁月之中。
Sonora Sourdough Pancakes | strawberries, house butter, maple syrup
索诺拉酸面包煎饼 | 草莓、自制黄油、枫糖浆
Hatchet Hall 让人品味的不仅是食物，更是一种传承与创新的美国味道。这不仅是一顿晚餐，而是一种根植于传统、服务于当下的美食体验。
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