原料
大连鲍、独蒜
烹饪步骤
1.将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，治净；
2.将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧；
3.将处理好的鲍鱼放进砂锅，将滤纸袋与独蒜放入砂锅，加入酱油与清水；
4.大火煮开，转小火煮30分钟左右；转为中大火，收干汤汁；
5. 装盘，即可。
烹饪步骤
1.将罗非鱼处理干净，从中间剖成两半，去掉内脏和腹内的黑膜；
2.斩下鱼头，鱼骨鱼肉用刀片开，鱼骨斩成段，鱼肉去皮，切大薄片；
3.所有鱼肉放入碗中，加姜、葱、料酒、少许盐码味半小时；
4.起锅加少许油，把姜、葱、泡菜下锅炒香，炒香后加入鸡汤煮5分钟；
5.把姜、葱、酸菜舀出，只留汤汁；
6.鱼头、鱼骨放入汤中煮5分钟捞起；
7.码好的鱼肉用干淀粉拌匀，逐片下锅，加盐和藤椒油中小火慢煮；
8.鱼片煮到微卷，刚好断生时，起锅装入盘中；
9.新鲜藤椒摆在鱼肉上，起锅烧油至七成热时，将热油淋在藤椒上，激发藤椒麻香味即可。
2.表面拍匀玉米淀粉，入五成热油小火炸制，待其表面微黄、透出青绿时捞出；
3.沥干油分装盘，淋自制酱汁或蘸食即可。
1.将所有食材治净，枣去壳切成两瓣，芦笋切段、百合掰开，大蒜、姜切成粒；
2.锅内烧开水，加入少许盐，几滴油，下入百合、芦笋、彩椒焯水，沥干备用；
3.锅内加入油烧热，下入姜粒爆香，下入芦笋、百合翻炒，加入蜜枣翻炒；
4.加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋薄芡，大火翻炒几下，装盘即可。
秘制香料粉（取花椒、小茴香、草果各200克，八角、白芷、山柰、桂皮各100克，荜拨、丁香、白豆蔻各50克混合，粉碎即可）
烹饪步骤
1.将羊杂（羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉）处理干净，放入白卤水中卤至成熟；
2.焖罐内注入矿泉水至七成满，放入料包（葱段、姜片、红椒段各5克和秘制香料粉20克）烧开；
3.煮至汤汁变成茶黄色时，捞出料包，放入羊杂，煮至汤色奶白；
4.下入鸡粉25克、芝麻油30克、盐10克调味，烧开即可。
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