在巴黎充满艺术气息的玛黑区，Carboni's餐厅以其独特的意大利风情和精致的美食，迅速成为当地美食爱好者的热门去处。这家餐厅由Sabrina Goldin和Stéphane Abby共同经营，旨在向意大利美食致敬，提供经典且精致的意大利菜肴。
地道意式风情
别样温馨体验
Carboni's的室内设计融合了高天花板、悬挂的植物、优雅的木质装饰、大理石桌面和复古风格的灯具，营造出温馨且时尚的氛围。此外，地下室设有名为Bar Sotto的酒吧，提供多种鸡尾酒和葡萄酒，营业至凌晨2点，营造舒适自在的体验。
餐厅环境
Caramelle ricotta lemon zest, passata, lemon butter, tarragon oil
柠檬皮意式糖果饺 | 里科塔奶酪、柠檬皮、番茄酱、柠檬黄油、龙蒿油
Pici Cacio e Pepe 皮奇意面配卡乔
*Pici Cacio e Pepe 是一道经典的意大利托斯卡纳菜肴，采用手工粗面条皮奇（Pici）搭配卡乔（Cacio）奶酪和黑胡椒。奶酪与意面煮水的乳化作用，使酱汁变得浓郁丝滑，黑胡椒增添辛香风味，是简单却美味的传统意大利意面料理。
Fish Crudo, turnip ponzu, radicchio, blood orange, mustard pickles
生鱼片配芜菁柚子酱、菊苣、血橙和芥末泡菜
Handmade Calamarta pasta, squid, crotin cream. Brussels sprouts, estragon oil
手工卡拉马尔塔意面配鱿鱼、小克罗廷奶酪酱、抱子甘蓝和龙蒿油
Tomato-trompe l'oeil “以假乱真”番茄甜点
Pink peppercorn - vanilla ganache, strawberry insert, tomato caramel, Timut pepper praline, vanilla sponge
粉红胡椒香草甘纳许、草莓夹心、番茄焦糖、提姆胡椒果仁糖和香草海绵蛋糕。这款甜点通过细腻的甜味和微妙的辛香，完美再现了番茄的独特风味与外观。
Burrata, spaghetti squash, pumpkin berneaise, toasted sesame, togarashi.
布拉塔芝士配意大利面南瓜、南瓜蛋黄酱、烤芝麻和七味粉
Pappa al pomodoro 番茄面包汤
*Pappa al Pomodoro 是一道经典的意大利托斯卡纳菜肴，主要用番茄、陈年面包、橄榄油、大蒜和罗勒炖煮而成。口感浓稠，带有番茄的酸甜和香草的清香，通常作为温暖的汤或酱料享用，是一道既朴实又风味十足的料理。
餐厅的菜单以传统意大利菜为主，强调手工制作的意大利面和其他经典菜肴，注重食材的品质和烹饪的精湛技艺。例如，手工制作的pici意大利面，搭配经典的cacio e pepe酱汁，口感丰富，令人回味无穷。此外，餐厅还提供丰富的天然葡萄酒选择，主要来自法国和意大利的小型独立生产商。
手工新鲜意面
One big PASTA SHEET, underneath, a braised oxtail terrine and a mimosa egg mayonnaise with lemon foam
一大片意面片，配炖牛尾肉冻和蛋黄酱拌的碎蛋沙拉，配柠檬泡沫
Farfalle, 'nduja, pomodoro and Buchot Mussels
蝴蝶意面配意大利辣香肠酱、番茄酱和布乔特贻贝
Beef cheek, spicy pomodoro sauce, lime aioli
牛脸肉配辣味番茄酱和青柠蒜味蛋黄酱
Sorpressini, red pepper emulsion, dried tomatoes, caper olives
小卷形意面配红椒乳液、风干番茄和酸豆橄榄
Girella is a stuffed raviolo-sort of fresh pasta, shaped as a spiral With reun ristat mustrasma goat peto cheese, ened piment d'espelette!
Girella 是一种螺旋状的馅料意式饺子，属于新鲜意面，内馅包含慢炖山羊奶酪和埃斯普莱特辣椒。
Sabrina Goldin和Stéphane Abby在餐饮业拥有丰富的经验，曾共同经营餐厅Carbón。在经历火灾和疫情后，他们将Carbón转型为Carboni's，继续为客人提供高品质的餐饮体验。他们对意大利美食的热爱和对烹饪的执着，体现在每一道精心制作的菜肴中。
Sorpressini, red pepper emulsion, dried tomatoes, caper olives
小意面卷配红椒乳液、风干番茄和橄榄酸豆
Carboni's适合情侣约会、家庭聚餐或朋友聚会。对于6至16人的团体，餐厅提供固定价格的菜单。超过16人的团体需要预订包场服务。无论是小型聚会还是大型活动，Carboni's都能满足客人的需求。
Carboni's不仅仅是一家餐厅，更是一个体验意式风情的地方。从一口手工意面到一杯天然葡萄酒，Carboni's以朴实无华却充满深情的方式，向巴黎的美食圈呈现了一份美味且温暖的致敬。无论是美食爱好者，还是寻求独特用餐体验的游客，Carboni's都值得一试。
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