想象一下，几百颗饱满脆嫩的小兴安岭蓝莓，加入香甜柔软的覆盆子，新鲜采摘的玫瑰花，发酵整整20天......
这滋味得有多美？
入口像莓果大开会，还有巧克力、香草奶香，含化一口莓果黑森林蛋糕！
或许你还记得我们去年安利过的一家黑龙江伊春的蓝莓酒，他们家都是不加糖不加香精，纯蓝莓果汁发酵，像葡萄酒一样酿蓝莓酒。（酿酒师也是葡萄酒科班出身）
国内非常少见，算是独具东北特色的地酒，酒厂也很低调，淘宝上只有我们一家在卖，但喝过的朋友，都说是国产酒里的宝宝宝宝藏。
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他们家往年都做得偏干型（干红葡萄酒那个方向），但今年特地做了一款更讨喜的甜酒，而且在蓝莓基础上，添加树莓、黑醋栗一同发酵，一点不酸涩，甜美同时不失浓郁复杂度。
价格也比往年更美好了：一大瓶750ml，只要188元，比喝很多葡萄酒快乐，不动脑的快乐。
还有一款更特别的新品：蓝莓+树莓+玫瑰花一起酿的，入口仿佛草莓樱桃果汁，玫瑰带来一点植物甜感，有花茶尾韵，很妙很妙。
这支还过了桶：在红葡萄酒桶陈酿12个月，能喝到桶带来的香草奶香，一口香甜柔润仿佛莓果巧克力蛋糕。
小厂，数量不多，心动的朋友可以先下单。（酿造细节我们后面慢慢介绍）
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27 ￥KC113O2xM1B￥:/
讲真，黑龙江伊春的特产蓝莓酒还是小有名气的。因为当地盛产蓝莓，【伊春蓝莓】还是中国地理标志产品，但又因为果皮薄不耐运输，难以作为鲜食品种推广，而是大部分用作加工（酿酒、做果酱）但市面上很多伊春蓝莓酒都是加糖的调配型低度果酒。（不会难喝，但也没那么值得专门买来喝）我们找到这家则是为数不多像葡萄酒一样纯水果发酵的，下面就展开讲讲：黑龙江【伊春蓝莓】是中国地理标志产品，但你在水果店里很难看到它的身影。（市面上的国产蓝莓基本都是云南产）因为当地种植的品种皮偏薄，不耐运输，很难商品化为鲜食蓝莓推广到全国各地，去伊春当地才能吃到。比如你们能在超市买到的云南蓝莓，可溶性固形物（影响风味主要因素）基本在11-14%左右，而伊春蓝莓能达到16%以上。三是甜多酸少，伊春蓝莓代表品种【美登】的可溶性糖能达到9.52%，比很多蓝莓品种都高👇而且我们挖到的这家位于小兴安岭南麓，属于伊春蓝莓最南边的产区，蓝莓成熟度更高，本身糖度够，因此不加糖也能酿出自带果甜的蓝莓酒。酒厂很低调，没有推广品牌，因为主业是种植蓝莓——早在酿酒之前，酒厂本身是当地资历最老的蓝莓种植基地，品质很受认可（很多果园都来跟他们买蓝莓苗）。种植很细，比如他们完全不用除草剂，人工除草，成本翻倍。（东北劳动力少，人工费挺贵的，很少人愿意干）果园旁边就是酒厂，采摘完一点不耽搁，当天就开始酿，果霜中的天然酵母与风味最大程度得以保留。可以看看酿酒师的酿酒笔记📒：蓝莓打冷、冷浸渍、粉碎循环......每一步基本是酿葡萄酒一样严谨地来酿蓝莓酒。就拿酵母来说，他们会使用法国葡萄酒酵母，让蓝莓酒能产生更复杂多元的香气；严格控温发酵，意味着设备成本更高，但一方面是防止氧化（果香干净，不会有很多自然酒的臭味），一方面是低温能保持最完整的果香、花香。这次选了他们家今年新灌装的三款（甜的、不甜的都有），来喝下~不只有蓝莓，92%蓝莓+5%树莓+3%黑醋栗混酿，果香丰富度++，甜度与酸度也更平衡。
入口仿佛莓果大开会，果香比很多甜红葡萄酒更新鲜、明亮、活泼。
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混合浆果还带点森林、可可的幽深感，像含化一口蓝莓树莓黑森林蛋糕。（半甜型，甜度介于甜型和干型之间，入口香甜但不至于甜腻）
不锈钢桶陈了1年，口感也很顺滑，如果你平时不喜欢干红葡萄酒的酸涩，可以试试这款甜红。
这款更特别一点：在上一支配方基础上，加入玫瑰花一起发酵。入口仿佛草莓樱桃果汁（半干型，不是甜型，甜度适中），花果香比很多黑皮诺都丰富：能喝到茉莉、玫瑰、一系列莓果……
加入玫瑰花真的有趣：融合出更多植物的甜感，有很妙的花茶尾韵。
过了12个月法国橡木桶，因此比上一支更香醇、丝滑，柔柔的奶香很是讨喜，黄油、香草，树莓冰淇淋。他家并没有用完全新的橡木桶，而是酿过9个月葡萄酒的旧橡木桶，因此不是新桶那种肥厚的奶香，而是柔柔的奶香，一点不甜腻。
而且虽然过了桶，但果味依旧新鲜明亮，说明酒本身是酿得挺扎实的。要知道本身不够好的酒，是经不起橡木桶陈年的（果味会掉，喝起来只有桶味）
醒酒20分钟左右香气会更奔放哦。
混酿比例与第一支甜红一样：92%蓝莓、5%树莓、3%黑醋栗。但发酵得更干——蓝莓果汁里大部分糖分都转化为酒精，残糖较低，酒精度也比上一款更高（13度），喝起来接近一款干红葡萄酒。在红葡萄酒桶里陈年12个月，则让它更加饱满浓郁，在蓝莓果香里增添一丝香草、葡萄干、烟熏木箱，夹杂莓果类柔和的酸度，整个层次结构和优雅愉悦感不输一支很好的黑皮诺红葡萄酒。一共三款，满300-50元
虽然买两支就哐哐满减👇
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