大家好，欢迎来到无尽面包地狱（我是在玩《黑白厨师》里的梗），我是在甜甜圈洞眼尽头的小夏。
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虽然年年都是年末交卷，但其实年度面包榜单，是一项长达一年（甚至潜在时间不止一年）的面包长征；而每到下半年，则需要更严谨，且有针对性地对每个进行评测。
几乎每周，我的工作任务都包含吃面包，吃面包，填表格，选面包，填表......
我先整理出了一批🍁秋日好吃面包清单🍁，也算是年终榜单的季度报告，共15+只🍞🥖🥐🥨，希望能在阴冷的今天给你带来一点视觉与精神上的温暖：
有满足感比甜点更高的精致酥皮、甜甜圈；也有十元出头也踏实好吃的欧包法棍、增味碱水；有清淡耐吃的主食包，和颇具创意的融合调味款~
Sloppy Gin：加拿大咖啡甜甜圈，枫糖糖霜+酸苦风味为核心的深烘咖啡卡仕达
面包，真是学无止境！
先吃点
香香的酥皮丹麦
测评时有8+只眼睛盯着它，袖珍但雨露均沾地分切完毕后，其中两位迅速掏出手机，开始外卖下单；他们说：太好吃了，我现在就想一个人吃一整条。当我正想和朋友汇报这个无花果很好吃时，朋友表示：我已经吃4个了![]()
。平心而论，确实是我认为BAsdBAN长条甜/咸酥皮产品里最好吃的一款：新鲜无花果顶上覆了一层接骨木花糖蜜，带出甜味，但无花果本身品质也很出色，能吃出果肉的清甜清香。一层（推测是）无花果叶奶油，微微的草本清苦调与无花果叶类似椰奶般的柔和香气；底部是一层自制的无花果酱，加强水果风味。清甜→清苦→浓果香→黄油酥香，层层递进，将无花果这个风味主题清晰地传达给了消费者。尽管40左右的定价实在是贵，但它比上海90%蛋糕店里的无花果都值得。唯一的小缺憾就是顶上的无花果相当脆弱，外送很可能会滑塌qvqSloppy Gin
Sloppy Gin确实是个人最喜欢的上海面包店，若只论产品口味，这枚苹果派的好吃程度，在本篇报告的维度评分里，照旧能有五颗星星🌟（我还真希望这是个广呢）！这类Apple Pocket Pie在欧美商超与连锁咖啡店里挺常见，也是一种高配麦当劳，而Gin出品得自然更精致一些，卖相也很可爱。一层糖煮肉桂苹果丁，提供暖香与果肉口感，一层Apple Butter（其实没有黄油，是翻倍浓缩版的苹果酱）对苹果味进行风味厚度的增强，果香更浓。中间铺了一层松子，是绝赞的点睛之笔！咬到后在齿间迸发出阵阵清香，轻轻巧巧，就让熟甜厚重的苹果馅灵动了起来，微微弹糯，越嚼越香。没配咖啡都愉快轻松地吃完了一个，下次打算买回去复烤热吃😌。每年秋冬限定的安曼酥也再度上架了，甜度是12/10，不耐受的朋友谨慎尝试，我依旧很喜欢❤️。酥皮版的黄油太妃糖，甜美黏稠得像是把面包浸在了黄油糖浆里，配杯美式非常舒服，吃完仿佛觉得自己又健康乐观了一点。
03
调味别致的丹麦枕头酥
BREMPLETE的秋季新品，推出了两款枕头型的丹麦小方，推荐复烤后吃，外酥内绵软，香气十足！由刺山柑、自制风干番茄、迷迭香组成了经典的意式调味，名为意味，是最受同事们欢迎的口味。调味不是浓郁挂的，而是恰好落在了适口的浓度内，香气饱满，吃口又干净轻盈，刺山柑的酸咸与风干番茄的酸甜交替出现。另一款叫柠檬草的味道，会有点挑人，看你喜不喜欢柠檬草/香茅味。风味基调来自柠檬草+奶酪，奶酪提供咸香与油润感，将柠檬草磨碎加入面包中，还能清晰可见植本的纤维。柠檬草特有的清香自然十分强劲，喜欢的人会认为这是一只兼具酥皮润感与清新度的面包。![]()
BTW，BREMPLETE每次上新都会写一段较诚恳的研发心路，包括外卖上几乎每个产品都有详细的描述；不论味道，至少这种做法，本人作为消费者能获得一个挺好的观感。
再吃几个
甜甜的面包
04
甜甜圈王中王中王
巧克力甜甜圈听着没劲？别家难说，但Sloppy Gin的可不是这回事！Chocolate Bar Donut巧克力棒甜甜圈，也不仅仅是巧克力，而是将巧克力零食棒拆解成甜甜圈口味。每隔一段时间会迭代出新，这次4.0版巧克力棒主角是本人最喜欢的巧克力棒，健达缤纷乐！缤纷乐就是一种无敌的好吃。顶上覆了一层厚实的巧克力&脆片顶，还原了威化饼的酥脆感，连掉下来的碎渣都是crunchy的！
中间的白巧榛子酱是榛果味加浓版，厚重绵密甜美，会让人想空口㧟一大勺含在嘴里ww，与巧克力脆片topping合体大口吃，就是缤纷乐的甜甜圈形态。![]()
比我过去只要有就一定会点来吃的的缤纷乐甜甜圈/gelato学费都要更靠近缤纷乐本尊。在这一季甜甜圈口味里，加拿大咖啡、无花果伯爵奶油也好吃，我心中的王中王，还得是缤纷乐甜甜圈！如果你也喜欢健达缤纷乐，想必也能理解这种无可匹敌的好吃![]()
。05
日系糯弹甜甜圈再临
这种糯糯甜甜圈的秘密，是因为在面粉里混入了一定配比的木薯淀粉或糯米粉😉。Ole欧啡乐叫它波提圈，选几种口味试了下，个人会愿意回购原味糖霜，小小一枚，却也全然没有油耗感。糖霜在舌苔上融化，甜味漫开，接下来就是感受 柔&糯&弹 的时刻啦。这枚快乐的小点心，到手也不过十块出头，让人追忆起当时退出内地市场的Mister Donut的招牌，小狮子芬迪环![]()
。这枚南瓜玛芬，我间断地回购过几次。尤其一到秋天，就忍不住想吃些根茎碳水点心！这枚玛芬并非是松软口感的，偏扎实，黄油足量，质感足够细密油润。能吃出面团中的南瓜含量不低，毕竟每一寸都有十足浓郁的南瓜甜香，令人回味。其中还混入了夏威夷果与白芸豆，白芸豆粉绵清甜，夏威夷果一吃就知道品质很好，自带明显的奶油香。顶上一小块香气丰厚的黄油焦糖，确实是很有秋味的小点。日式面包
但创意调味
BREAdFAST是弹糯日式恰巴塔的调味魔法师吧，新口味一个接一个，而且几乎每个都百吃不腻![]()
。这款几年前mbd也卖过，但BREAdFAST有做了一定改良。恰巴塔面团中揉入了大量的青海苔碎，由内而外散发着幽幽清鲜感。第一次吃时，一口咬下去前还在预设：大概会是青海苔&照烧莲藕这种经典日式风味吧~等等......里厢竟然是中式风格的香辣藕丁，辣蓬蓬，香喷喷，哇塞！将干辣椒煸出香气后再与藕丁混合同炒，辣藕丁脆香丰富口感，青海苔包体自带鲜甜，好上头，一只面包吃出了好下饭的味道......之前推荐过的焙茶焦糖坚果恰巴塔现在也几乎每天常驻了，建议一甜一咸起拿下，焙茶香气温润，焦糖坚果酥香酥香的，是我最喜欢的甜口恰巴塔。普罗旺斯香草核桃，则非常适合作为三明治的面包胚，混合香草与核桃的香气与火腿、芝麻菜很搭~08
海盐卷进行了本土烧饼化
如今，有不少店都开始研发不同口味的日式海盐卷，这段时间吃到记忆比较深刻的选手，是聚福这枚梅干菜海盐卷（图下方，比上面的云腿玫瑰更协调）。这枚海盐卷底部有一层烘芝麻底增香，缙云烧饼感+15，云腿玫瑰款是正常的面包底（某些店不管什么增味的海盐卷都会烘一层芝麻底，个人认为：统一采取这种做法≠对该海盐卷风味有正面加成）。夹心的梅干菜咸鲜回甘，包体松软略有弹性，卷底酥香油润，是好吃不牵强的融合好活，可以一试。
刚开业以一方碱水吐司在全网大火的cute cube，如今也不需要大排长龙啦，售卖品类愈加丰富、稳定了不少。这款日式风格的米麴法棍倒蛮特别，多说吃法棍是吃面粉香气，这根米麴法棍更侧重于不一样口感。使用了自制米麴酵种，72小时慢发酵而成，割口上翘，外壳硬韧，组织气孔均匀漂亮，内里比传统法棍更偏糯，偏胶质的口感，含水量不低，弹性颇佳。ta家的洛斯提克是用同款面团做的👇🏻，可以理解为高含水无油版恰巴塔，但表皮更薄，不会像法棍一样硬。我们试了个玉米洛斯提克，简单清爽，挺适合作为三明治搭配着吃。如果你不喜欢胶质感、筋性较强的面包，还请谨慎种草啦，ta家不少款都是这种风格。每次去Costco采购，总得一并去不远处的乐河转两圈，才觉得完整。这枚橙皮龙眼蜜小法棍，还挺让人感到惊喜的，盛惠13元！口感与经典法棍不同，更软韧，接近软法棍，糖渍橙皮丁与蜂蜜散落在包体各处，蜂蜜恰好滋润了略干的包体。橙香与蜜香的组合香甜自然，是空口吃也清甜落胃的日常小餐包。你以为我要推荐卷卷？不哦，是这枚微醺果香可可欧包，巧克力爱好者必冲！比起楼上的巧克力棒甜甜圈，这款会更贴合你们的喜好（前提是你不讨厌果干）。个人感觉这款包体比较接近洛代夫，因为混入了大量的黑巧与可可利口酒浸泡过的果干，所以相对更“实”，面团也混入了可可粉，是巧克力的三重奏！泡了酒的果干水润润的，每口都能吃到浓醇的黑巧与丰沛的果味，隐隐透着股酒香，加热后黑巧会呈半流动状，可可香与果香扑面袭来，阴雨天吃上一口有“疗愈功效”~Crave招牌卷卷出了个焙茶新口味，个人给中评（因为预期高+我喜欢焙茶的风味再浓点的味道），但也有同事钟意这款，这里简述下风味，大家可依喜好购买：闻着其实还挺焙茶的，是温润深沉的烘焙香气；顶部的百利甜咖啡奶油酱，让卷卷吃起来，很像是杯加了炼乳的热奶茶，如官方所说，是枚颇具秋冬氛围感的“奶茶卷”。两枚香甜增味碱水
增味碱水面包很多店都在做，但想吃到还不错的，真的很难；80%情况都是寡淡噎人易碎的奶酥/奶酪，与湿黏面包体的不和谐包办婚姻![]()
。今天，你可以给Brunch Canteen的增味碱水包一次机会！招牌的肉桂核桃碱水，涂满了自熬的肉桂红糖酱，浓香甜美![]()
，配合表皮的咸碱味，更不易甜腻，核桃碎也塞了不少，推荐加热，吃起来更香，甚至比某些寡淡肉桂卷要满足不少。下图肉桂这款有点点沉积，但其实并不怎么影响口感（实话说在做同类增味碱水结的店家里，Brunch Canteen是口味与面包组织都还挺过关的了），扎实有弹性的碱水面包体；伯爵茶虽然没对上焦，但面包体是完全发开的。如果你吃不惯肉桂香料，伯爵茶这款是更安全，受众更广的选择。是伯爵奶茶的味道，香气幽雅，奶香柔甜适口，虽然也是处理成了奶酥，但这吃起来润而不噎，是好吃的。主食吐司
必不可少
14&15
弹糯质感的吐司
闹NOW·云南风味烘焙工坊
之前也有不少用户朋友在留言里提名闹NOW的吐司，其实我们试过的！
闹NOW的多数吐司含水量偏高，如果你喜欢胶质感+糯弹口感，可以试试ta们的酵液吐司系列（个人吃不太来）。
没体验过酵液吐司的朋友，可以考虑这款百花蜜南瓜藜麦吐司，将老南瓜揉入了吐司面团，质地会更湿润，口感柔糯松软，不会胶！
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这方吐司固然有甜味，它的甜感其实很轻柔，十分讨喜。以百花蜂蜜替代糖，在南瓜自然的甜味之后，你也确实能吃出柔和的蜜香，是无论老少还是成年人，都会觉得好吃、舒服的吐司。
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无糖无油的苦荞青稞全麦吐司也很有辨识度。面团加入了苦荞和青稞粉，有清新的荞香，因为青稞的加入+含水量也不低，口感也是全麦吐司中偏弹糯湿润的。
细细咀嚼会有粮食谷物的香气。如果觉得传统无糖油全麦吐司吃着无聊，不妨换换口味。
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