大好消息：今年第一批Qantu巧克力到仓了，而且可以趁着双十一满减价抢鲜拿下！
算来，这也是🐧卖Qantu的第四年了。尽管我们选品每年吃那么多巧克力，口味难免喜新厌旧，但每次都会被这位加拿大巧克力天才的硬实力+风味创意折服；吃Qantu新品，永远都能让人感慨：![]()
每当社群里提到Qantu，用户们反响度是最高的👆🏻真的不是托。今年新品IPA酒花增味60%奶巧，又是一重“意料内的惊喜”，即便之前有对IPA风味的预设，依然忍不住惊讶：怎么做到这么标准新鲜的热带果香味道的！入口后凤梨、芒果奔放热情，而后过渡到柑橘皮的清爽气息，最传神的是余味里微苦不涩的酒花香气，这真的是奶巧吗？？真·🍫不醉人人自醉。很多朋友认识Qantu，是因为他们作为巧克力比赛上的夺奖黑马，连年满贯，但单单一句全金奖，无法概括他们的厉害之处：亲自探寻产量仅占1%稀有豆种，成立4个月后，就击败了几百位参赛前辈，承包了三分之二的金奖名额，而剩下的一块，是送给了业内霸主Akesson's；成立一年后连拿下两座业界最高峰之称的金豆奖。![]()
连牛奶巧克力也直接拿下了全球级的牛奶巧金奖——属于精品巧克力界的六边形战士了！
而且与你过去认识的奶巧还不太一样，Qantu的牛奶巧克力含糖量比很多品牌的黑巧还要低![]()
，将可可豆&奶的融合极致放大。
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经过激烈筛选，这次共上架10块Qantu，因没法在文中全部展开描述，我们把获奖记录与主风味列了张表，大家可以参考！新手推荐从拿奖多的招牌款尝试，老朋友们不妨试试新品~
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小声咕咕：其实吃Qantu拿奖并不是第一参考标准，毕竟每块的风味都超有特色，像Qantu羊奶巧每年都得抢货+最先售罄的。还有个不太好的消息，也得老实跟各位交代：Qantu又双涨价了一点![]()
，原因就是全球可可豆巨幅涨价。
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所以尽可能把这次上新排到双十一，为了让大家及时买到心仪口味，也不用等到20点，下单直接提前享受300-50满减，到手价就能再划算一些！
毕竟，Qantu的好吃程度放在精品巧克力大世界里也依旧独一无二，真的不存在平替（这批卖完再补货就是明年了🙏🏻）。
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Qantu一路狂飙式的拿奖经历，我们讲过蛮多次了。没有什么牌子跟它一样，每次上新，都能成为学院奖近乎屠榜的存在。不止黑巧优秀，连奶巧也能拿下全球金奖，从2017年品牌创立以来，大大小小的奖牌已累计上百块……三年就直接捧了三座AOC金豆奖。![]()
业内分量最重的巧克力学院金豆奖，年轻的Qantu，在成立后的第一年就拿下两座。我们最敬佩Qantu的一点是，主理人对可可豆极富热忱和想象力的探索。他们深耕产区，对可可豆有着天然灵敏的嗅觉，总能挖到少见产区的稀有豆种，99%的品种你都没见过。为他们揽下最多大奖的Morrópon莫罗蓬可可，是Criollo在秘鲁的稀少变种（Criollo是世界三大可可豆品种中最稀有，只占产量的5%），豆荚里有30%的白可可豆，樱桃、红色浆果味相当突出，无论做成黑巧还是奶巧，都有让人眼前一亮的风味表现！还有更稀有的Chuncho春丘，产量只有Criollo的一个零头，香气尤其复杂：香料暖调、坚果、柑橘、花香......只在亚马逊深处才有种植，一度要被村民放弃，但Qantu花了四倍价格承包，才让这种芳香度最丰富的可可豆被世人重新发现。二位主理人对可可处理与表现有自己的坚持，干脆全靠自己摸索，打开全新的供应链。身为巧克力师的他们，一年至少飞去秘鲁三四次，直接在种植园第一线，从源头种植把控品质，与当地农户合作，把可可豆发酵方式都教给他们。Qantu极重视可可豆自身的风味表达，毕竟手握极稀有的可可豆，为了在巧克力中最大限度地保留风味，他们把烘焙程度降到了最低。一般的牛奶巧克力，可可占比往往只有25%-40%。奶含量太高，味道就平铺直叙了，只有奶和甜……但Qantu的牛奶巧，可可含量高达60%！很简单，因为主理人觉得：就算是奶巧，表达重心也是可可豆风味的细腻呈现；甜美，同样也可以很有深度。
所以Qantu奶巧、增味用的豆子，都是金奖黑巧同款的稀有可可，Morrópon、Chuncho等，可可特性足够出挑，与不同的奶（加拿大牛奶、羊奶）、不同的食材（啤酒花、枫糖、香料）结合，又会催生出什么样的新火花？
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哦，他们去年还挑战制作了一块无糖奶巧！
没有糖起到调剂，把可可豆风味调和到一个大众都能接受的平衡点；那就需要可可豆自身的风味能足够优异突出，足以撑起骨架。
这些研发调配时间、金钱成本投入无法估算，但能在他们的巧克力里吃到，选几块展开说说👇Morrópon莫罗蓬为基底
这种可可豆来自秘鲁最北的Morropón村，Qantu应该是第一个把它带到世人面前的伯乐。虽然这个小产区一直无人问津，但Qantu在2017年，靠它一举在巧克力学院AOC大赛上打下名气。当地新闻还专门对此做了一个报道。![]()
打完头阵，后续的表现也非常惊人：连续5年蝉联金奖、甚至拿到最高奖项“金豆奖（Golden Bean）🏆”。莫罗蓬的果味特别出挑鲜活，关于如何诠释这种可可豆，Qantu显然交出了三套精彩纷呈的答案：风味：樱桃、西梅、莓果🍒
原生Morrópon可可豆，产量低、价格贵，拿来做成黑巧，好也好得很直白：谁吃谁知道！入口就是清亮的果酸，像一条细线顶在上颚。樱桃，西梅干、浆果，提词器一般跳上脑海。
酒组同事喜欢它到不行，直接夸说：简直不像在吃巧克力，而是在喝一款意大利葡萄酒……风味：奶香、浆果、蜂蜜🍯
这块60%传统奶巧，可以说是全球范围内，牛奶巧克力的优秀标杆：在奶巧界，可可占比普遍都在25%-40%区间，而这块噢啦啦啦，可可含量高达60%，不像普通奶巧般吃多了容易又甜又腻。奶源来自加拿大本地，甜感高而温润，但整块巧克力实际含糖量只有19%，比70%的黑巧还低。用Morrópon明亮果味组成的风味基底是这块奶巧的灵魂。在舌尖融化后，先是温厚的牛奶巧甜美铺好了一层暖融融的底色，随之而来的是梅子、樱桃等红色莓果的活泼酸甜，后段有干果、蜂蜜的甜美香气。![]()
很少有奶巧能做出这么复杂丰富的层次，难怪要命名为Oh La Vache（法语里的OMG），尝完它，真的忍不住要感叹一句：Oh La Vache～风味：IPA酒花、柑橘、芒果
这块刚推出的酒花增味奶巧，是与加拿大著名精酿品牌AVANT-GARDE的合作。莫罗蓬可可本就是酸甜水果调，加入了自带水果风味的Sabro酒花，而且不是直接往排块里加啤酒花原料，而是让巧克力吸收酒花的气息！你能清晰吃到啤酒花的那一点点生苦感，是那种不涩的微微苦香，恰好与奶巧的甜感平衡；随即化身为橙子、芒果俏皮清爽的果味，有趣生动，是会想让人干杯的味道，Cheers🍻~70%：肉桂豆蔻、坚果、橙花 128 115元/50g
100%：杏酱、肉桂、烤榛子 138 125元/50g
Chuncho系列，是Qantu最初的主打款，每次上架都会成为最快售罄的选手之一，在加拿大官网上也经常缺货......全世界仅有的三个Chuncho产区，这一支的豆子来自Ayacucho，全都是从60年的古树上采下来的。70%这块在2017年夺得了AOC银奖，2018年则是和Morropón一起抢到最高金豆奖。就在2022年ICA大赛中，70%和100%的Chuncho都拿下了一块ICA银奖。70%这块，在糖的加持下，豆子本身的香料感逐渐明晰：丁香、豆蔻、肉桂，再而是坚果的温润香气，尾调会有类似于橙花的纤细清香，太奇妙了！100%这块，杏子果酱与肉桂调更突出、充盈，随后带出豆子本身自带的浓厚榛子、杏仁风味，完全没有寻常100%让人望而却步的苦与涩感。风味：切达奶酪、榛子、澳白咖啡☕️
好吃到小猫咪都吓了一跳🙀的无糖奶巧！
是个可爱俏皮的形容，但再好吃的巧克力都不可以给猫猫吃哦！
用的亚马逊丛林的巴古亚可可品种Bagua，其罕见与古老程度堪比大名鼎鼎的Chuncho，浪漫的当地人形容其风味“像巴古亚的日出🌅般动人心弦”。
带有恰好的酸味，茉莉与香料的气息，回味悠长清甜，Qantu拿同支豆子做的黑巧，拿下了2018、2021年的AOC金奖。
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入口像是抿了一小块熟成的切达，柔滑温厚的奶甜在口中漫开，可可风味开始显露锋芒，微微清苦与酸度。
像是一杯自带着烤坚果、茉莉花余香的澳白咖啡☕️，出人意妙的温暖～
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风味：羊奶、焦糖、花香🥛
自然少不了每次上架即抢空的羊奶巧克力，这次只订来40片不到🥲，大家珍惜。如其名Dreams of Cashmere般优雅梦幻：浓厚的羊奶、焦糖香气，和可可本身的鲜明果酸、花香交织，丰富而复杂，如羊绒般织出一个奶香绵柔的舌尖美梦~与无糖奶巧同样用的是Bagua可可，采用轻烘焙，所以可可的茉莉花、橙花香保留得很好，吃起来像是走入了热热闹闹的欧洲农场，各种风味目不暇接。你能明显感觉到乳脂轻轻包裹舌面，顺滑圆润，像一杯出色的SOE拿铁。无需熬到今晚20点开场，现在下单直接享满300-50！
有几块在发文前就已经少了很多库存🆘
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因为下次补货就是明年了。
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