今年5月份，给大家闪购了一波圈内很火的宝藏清酒羽根屋。其中最抢手就是这个小绿瓶（2024新限定款）👇，开卖2小时就售罄了。
所以我们又跟酒厂订了一小批，价格也更便宜了，等了小半年，它终于到港了。
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当然，还是先介绍一下羽根屋。
这是我们非常喜欢的一家清酒，但至今不在淘宝京东等电商渠道公开售卖，基本只在人均1000+的日料店出售👇。（酒造和进口商的选择，怕电商渠道价格太低影响餐饮渠道）
资深清酒爱好者圈口口相传，老饕们去日本/香港/澳门都要专门背回来的那种👇。
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在日本这两年是相当的火，Youtube和INS不少清酒博主倾情推荐，在清酒豆瓣网Saketime上，占据自己本县排名第二不说，还从地方县火到高手云集的（高贵）首都圈。
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真 · 火遍日本各大日料店小酒馆。
由于人气太高，它还成为了JAL头等舱用酒，真 · 被群众捧“上天了”。
国际大奖也没少拿，横扫IWC这种大奖，最著名的欧洲清酒比赛Kura Master，连续两年金奖，甚至还拿下过全世界TOP 2的五百万石酒这样的荣誉。（五百万石是一个非常常见的米种，所以酿造的人特别多，相当于全球第二霞多丽获奖者的感觉）
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要说喜欢它的原因？
一来，当然是奔放的热带水果香，一喝就懂。但它比很多新派花果香清酒有更饱满浓郁的米香旨味、乳酸味。浓郁甘醇与清新兼得，新派和传统结合得相当好，很有大酒的酒体和结构感，很多买过的酒友都很喜欢👇。（不到400元，但能媲美一些500+元的名家，这是我们一直愿意回购的理由）第二，这家酒造真的好实诚，好良心！可以拍着胸脯说，在300-400这个价位段，很难买到羽根屋这个配置的酒了：榨取酒液时，只取中间段流出的酒液【中取り（Nakatori）】，被认为是最精华的30%。要知道，大部分酒造是混合三段液体使彼此平衡，但中取这一段的香气，比最后流出的部分（“责”）更干净纯粹，风味结构又比最先流出的头道汁（叫“荒走”）更完整有细节。我们安利过这么多家清酒以来，羽根屋唯一一家全部酒款只要【中取】的，相当罕见的奢侈。但也正因为羽根屋每款酒都是最精华的【中取】，所以每款产量都特别少（不到大厂的1/20）他家经典款我们都安利过了（还有少量余货），今天主要讲讲最新到货的限定款SHINE（小绿瓶）👇：这是羽根屋的2024新品，往年没有，明年有没有也不知道，本来我们五月份卖完就没有了，日本各大网站都售罄了，但由于我们实在喜欢，就又拜托酒造出了一小批。谁让它就是一口雪梨小青瓜可尔必思啊，如沐春风般清新得让人很难拒绝——它既有羽根屋奔放的花果香风格，又比经典款做得更飘逸轻盈像白葡萄酒的酒体（还带新鲜生原酒的微气泡碳酸感），整体更易饮好入口，新手也友好。5月份闪购价348元，这一批我们跟酒厂谈到更低价格：只要328元。不过只有几十瓶，心动的家人们尽快下手。btw，可以看看日料店羽根屋的价格，好有个参考对比~也因为价格远低于日料店售价，所以不能上淘宝，只能在微信小程序闪购一波。👇羽根屋是品牌名，它背后是富美菊酒造，成立于1916年，是富山县的老牌酒造。但真正火起来，窜到富山县排名第二，其实是近几年的事情。转折点是：酒造新一代羽根敬喜，本来在东京发酵工厂专业搞发酵的，回老家继承家业。然后他说服酒造的老酿酒师，在酒造的传统系列之外，开发了「羽根屋」这个新系列，走精品路线：所有酒，都按照纯米大吟酿的标准去酿——即使是纯米酒、纯米吟酿级别，也跟参加比赛的大吟酿同等待遇去酿。比如，全部酒款都是大吟酿级别的「限定吸水法」洗米，比普通酒更严格控制大米的吸水率，尽可能保留酒米本身的风味。普通纯米酒都是用最省事的床麹，但羽根屋都是箱麹或盖麹，更耗费人力，但能更精准控制米粒内的温度和湿度，从而把控发酵时的细致风味。当然，羽根屋最奢侈也为人称道的一点，还是：它所有酒都是「中取」。👉最先流出的头道汁叫「荒走」：香气很高，但酒体比较轻（淡）。👉中间流出的叫「中取」：香气也很高，而且比荒走的酒体更完整细致。👉最后出来的叫「责」：榨取尾段出来的酒液，香气弱，且容易带有苦味和扎舌涩味。中取是香气最华丽细腻+酒体完整饱满+口感干净圆润不扎舌的，因此是公认最精华的部分。所以一般酒造是混合三个部分使彼此平衡，一点不浪费。专门灌装「中取」的酒造都是拿去参加新酒鉴评会的，或者作为旗舰款卖得很贵。而羽根屋，不到400块钱，喝到全部都是「中取」。![]()
也难怪，这么抠细节酿出来的酒，能拿那么多国际大奖（包含两次kura master最高白金奖）。来吧，我们结合目前3款酒，具体讲讲羽根屋好喝在哪。
只有13度的低度生原酒，主打一个爽快易饮，这一批8月份出厂的，新鲜得仿佛雪梨小青瓜微气泡水！
酒体像清风一样轻快有透明感，跟羽根屋经典款的香醇甜美浓郁形成对比。但清爽 ≠ 寡淡哦，因为它不是稀释到13度，而是刚刚好酿到13度的原酒，该有的风味都有，真的做到爽而不淡。跟上一款都是精米步合60%的纯米吟酿，但酒米不同——上一款是五百万石酒米，这款是雄町，整体很有雄町的“利落感”：比上一款有更明细的青苹果、绿梨的清爽酸度，酸甜平衡，结合雄町略带收敛感的旨味，令整个酒体显得更清新利落，像夏夜的轻风。比很多其他酒造的雄町酒米的酒体更清透有薄纱感，雄町爱好者建议入一支，很有参考意义。很有长相思/霞多丽白葡萄酒窈窕纤细的审美，所以在国际清酒挑战赛IWC上也征服了一众外国评委拿到金奖！注意：这一款是2023年3月日期，但一直在冷库里低温贮藏，现在喝还非常新鲜，开瓶时要小心，瓶盖会蹦出来！！！花果香一点没掉，甚至经过低温贮藏，酸度更柔和，香气和酒液更融合，比去年更好喝。这支是羽根屋拿奖最多的酒款：连续三年法国Kura Master金奖，2016年IWC金奖......这支跟上上一支经典款（CLASSIC）同样是五百万石酒米，但等级更高：精米步合50%的纯米大吟酿级别（每颗米要精磨掉一半）。果香华丽，酒体骨架是羽根屋系列里比较宏大的一支，很符合它的名字“翼”，像翅膀展开般的宏大感。很多新派清酒是果香在前，米香在后；而这一支则是米香在前，果香在后：初闻是稻米、蒸米饭和些许乳酸感，喝下去后的含香却是从米饭香气里冒出成熟的热带水果，菠萝、芭蕉、荔枝，果汁感拉满。像是表面传统克制，但实际热情活泼的女子，非常有趣。快扫码加鹅妹为好友， 给鹅妹发送【微醺】，就能进我们的酒类闪购群。（清酒 / 果酒 / 葡萄酒 / 黄酒 / 烈酒都有）群内会不定期安排特价秒杀，很多酒款都有群内专属优惠券发放哦～
