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台风天,在家美滋滋喝点威士忌吧。
美食
2024-11-01 15:35
上海
一直都觉得,威士忌里最难入门的风格,就是泥煤。
但几个月前在威士忌酒展上,真喝到一款眼前一亮的清新泥煤风格:
很特别的路易波士茶+罗汉果甘草的草本清甜,以及香草水果交织的美妙
.......
不瞒你们说,全场喝了那么多家泥煤里,独独惦记着这家。
等到现在才介绍,是因为之前一直没公开发售,得加微信群才能买......
最近好不容易蹲到这个酒厂在中国大陆
正式公开发售
,立刻马上跟品牌方争取了
新款的全网首发。
介绍一下,这家新酒厂叫
图拉贝格(Torabhaig)
,来自苏格兰的
斯凯岛
,是这个岛上仅有的两座酒厂之一。
(另一家是著名“海王”泰斯卡)
真的是一家非常年轻的酒厂:2017年才开始蒸馏,最长桶龄也不过七年——年轻到我们也在犹豫,要不要再观望几年再看看?
但想了想还是觉得:
现在7年陈的版本已经很好喝了
。
(大实话是:再过两年肯定会涨价,涨个200块钱,但好喝程度并不一定涨200块钱啊,年份溢价懂的都懂)
它仅仅5年的版本,就拿到了《威士忌倡导家》11 Proof-Packed Whiskies To Explore 榜单之首——95分。
(👇这款我们就有,且低于国际均价)
我们也仔细看了外网很多威士忌博主,资深爱好者对它的评价:
不少人都从它的第一版内测,喝到2021年的第二版,再喝到今年最新发售的第三版,大佬们评价相当中肯——
惊喜、宝藏,是价值符合价格的东西。
(
tb行货卖500-600元都有,今天我们闪购底价不到400元
)
因为跟泰斯卡同产区,国内也有博主对它评价也相当高:“泰斯卡绝版57的平替”。
(虽然我们也并不完全同意,毕竟两者风格不是一个路子)
新手和老饕都挺值得入:
因为
口感柔和,清透感明显,新手好接受
——往往这种,老饕会觉得“淡”、“没意思”(比如一些日威),但这支在线下品鉴会时,我们发现喝阿贝的重口味泥煤老饕也很欣赏它。
喝起来没有闻起来那么泥煤,但有很多花果香料,夹杂中后段泛起的烟熏,整体风味还是浓郁的,又非常亲和。
专业威士忌酒评网站words of whisky上对它的评价也相当高:“作为新酒厂,它做得尤其细腻优雅(相比同泥煤酚值的酒)”。
为什么能做到“清新但又不失集中度”?
深挖了一下它的酿造,大约可以总结为:
发酵时间更长(70~100小时,花果香更丰富);蒸馏时切割点高(减少较重的泥煤酚类,只取泥煤酚类里较清新的部分)。
酿造细节我们下文细说,先说说酒款和价格
:
酒厂目前公开发售就三款,因为喝起来从入门到进阶,所以我们都拿来闪购了。
👉最新发售的
第三版
(最能代表图拉贝格的清新泥煤花果香)
:7年桶陈,过了三种桶,波本桶+两种雪莉桶,水果葡萄干香料+烟熏海洋特别讨喜,
双11到手399元
👉2021年发售的
第二版
(比第三版更清新,适合泥煤新手)
:5年桶陈,泥煤值也是三款里最轻的,新手友好,tb同款500-600元,
双11到手399元
👉
第二版的桶强原酒
(浓郁但平衡,适合老饕)
:
《威士忌倡导家》编辑部推荐同款,酒厂官网75英镑(690人民币),
双11到手499元
可以对比一下香港网站的价格👇,咱还是便宜了一点的。
因为是全网首发,我们还争取到了一些
赠品
:
不管你买哪一款,都会送一个图拉贝格定制的闻香杯。(买两瓶就送两个,送完即止)
第二版399元,第三版399元,第二版桶强499元——如果你
三款All-in,全家福套装只要1199元,还会送你一套图拉贝格母公司:莫斯本蒸馏集团的【分享瓶套装】30ml*5
。
(但买【3瓶全家福套装】只送一个杯子)
下单请戳👇英国烈酒专区
或
进入淘宝
店铺购买:
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至于为什么这家酒风格如此独特,我们接下来仔细掰扯掰扯:
先说最基础的酿造发酵部分:
大部分酒厂的发酵时间为48h,55h以上就能算长时发酵了——这个发酵时长,比较突出麦芽本身风味。而
图拉贝格的
发酵时长在70-100小时,几乎要到2倍。
时间越长,难度、风险都更高,但香气能更复杂,
能得到更多花香、水果香气
。
除了发酵时间长,我们觉得图拉贝格让自己区别于其他泥煤威士忌的,关键在于蒸馏时的
切割点(cut point)
。
简单解释一下切割点:威士忌蒸馏加热时要截掉酒头(最先挥发出来的有害甲醇)——第一个切割点;
最后要截掉酒尾(杂味多)——第二个切割点。只取中间段(也叫酒心)。
那么
去掉多少酒尾,在哪个时间点截取,就看酿酒师想要什么样的风味了
。
图拉贝格就属于蒸馏最后阶段较早切割的,使其成酒里的泥煤含量更少一点。(因为较重的泥煤酚类化合物一般在蒸馏后期才出现)
所以,虽然它的初始麦芽泥煤值很高(80ppm左右),但最终酒液泥煤值只有17-23ppm,属于中等泥煤。
(对比重泥煤的阿贝是55ppm,泥煤怪兽是128ppm)
泥煤味清新,没有太多消毒水味
,则跟他们对泥煤酚类物质的把控有关。
泥煤威士忌的风味走向其实由不同酚类含量决定——主要有三类:苯酚、愈创木酚和甲酚。
(消毒药水味主要来自甲酚和苯酚,烟熏香草主要来自愈创木酚)
@whiskymaster.org
而图拉贝格挺硬核的一点是:会根据蒸馏阶段,苯酚、愈创木酚和甲酚的含量变化,来决定什么时候停止蒸馏。
(比如蒸馏一开始甲酚很高,愈创木酚很低,然后随着加热,甲酚含量逐渐减少,愈创木酚逐渐增多)
最后在酒精度64%时切割,因为
这时候甲酚含量较少,愈创木酚更多——所以整体不会太消毒水,而是柔和优雅的香草、烟熏、海洋。
最后,
非冷凝过滤
装瓶——坚持保留酒款风味,一点香气也不能少。
也不添加焦糖色
,就是最纯正的酒液本色。
我们一共选了3款,风格各有不同,趁着现在双十一,入手真的很划算!
01
最清新,适合泥煤新手入门:
图拉贝格(第二版)
酒液泥煤值17ppm
波本桶;桶龄5年;
酒精度46%
原价549元,限时满减
到手399元
图拉贝格【第一版】只供酒厂会员内测,这个【第二版】才是最早进口中国的一支,也是我们喝到的第一支图拉贝格。
初次邂逅,就让人一口记住图拉贝格的香甜草本轻泥煤风格。
入口是香草饼干、花蜜大麦糖,淡淡的烟熏海洋、烤坚果。
清透的酒体含在口中,有柑橘白葡萄般的水果感,结合烤面包香气,一些博主测评说会让人联想到陈年香槟,也可以理解了。
它虽然没有同产区的泰斯卡泥煤味重,但它的泥煤味从入口开始并不是往下走逐渐消散的,而是会在尾段泛上来(甜烟草),给你一点劲儿~
波本桶也是调整过比例的:80%的初填波本桶(First Fill)
+20%的再填波本桶(Refill),喝下来确实酒体更平衡。
这款市场价是500-600元👇,我们现在449元,
双11满300-50,到手只要399元
。
02
加入雪莉桶,更多水果香料:
最新发售的第三版
酒液泥煤值19.7ppm
波本桶+雪莉桶;桶龄7年;
酒精度46%
原价549元,
限时满减
到手399元
2024年新品,酒厂目前桶龄最长的一款。我们8月在酒展上喝到,11月才正式在大陆发售(我们算第一波首发了)。
整体浓郁集中度会比上一版本更高:泥煤风味++,水果香料味也++。是我们喝下来
图拉贝格目前风格最成熟、最有代表性的一款。
用了三种桶陈年:92%的波本桶,配合小部分Oloroso雪莉桶+PX雪莉桶。
这是图拉贝格首次加入雪莉桶的酒款:雪莉桶带来一些花果调、葡萄干的甜美
香气依旧是优雅温和的泥煤下藏了甜橙皮、草本水果,甜香草。
入口比上一款更多烟熏泥煤
(有一点果木烤肉)
,但也更多香草水果葡萄干,浓郁度更高了,也更有集中度了,但意外的是酒体依旧清透平和,而非辛辣和压迫感。
余韵里,你能感受到雪莉桶的香甜与泥煤的辛香木制感完美平衡。带一点雪松,收尾比上一款更有劲。
03
最浓郁饱满,进阶老饕可入:
第二版的桶强
酒液泥煤值22.8ppm
波本桶;桶龄5年;
酒精度61.1%
原价599元,限时满减
到手499元
图拉贝格目前唯一一款桶强产品(未稀释的原酒),
酒液泥煤值也比前两款更高,强劲而醇厚。
但入口仍不是很重消毒水的那种泥煤,而是柑橘香草热带水果与烟熏麦芽味交织,平衡得很好,风味在口中很有张力。
余韵也是烟熏海风里夹杂淡淡花香,始终都是浓郁而不失优雅的,很推荐泥煤老饕尝试一下。
以61.1%酒精度装瓶,但比很多55%左右的桶强口感更平和(即使它只过了5年桶),挺见原酒水平的。
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