2024年第67期 总第813期
丹噶尔文学苑主旨：
弘扬社会主义核心价值观，以小说、诗歌、散文等多种文学形式为载体，描绘湟源灵山秀水，发掘湟源历史文化，歌颂湟源人杰地灵，传承湟源旧韵新貌；为古城调丹青，为丹城抒新曲；谱一阙河湟日月，吟一首古道悠悠……
湟源陈醋的酿造技艺，始于清乾隆年间，距今已有三百年的历史。当时清王朝平息了雍正年间罗布藏丹津反清事件之后，至乾隆初年，丹噶尔地区休养生息，民力暂苏，商农畜牧之业逐渐重见兴盛。尤其将原来设在赤岭（今日月山）的茶马集市移至丹噶尔，于是丹城商贾云集，茶马交易日新月异，民族贸易达到了鼎盛时期。市场的繁荣，吸引了许多包括晋商在内的外地商贾大咖纷纷云集丹噶尔，山西的制醋工匠亦随之而来，带来了先进的制醋工艺。且属高寒地带的丹噶尔，原本就是汉、藏、蒙、回等多民族杂居地区，本地居民受牧民的影响，喜食肉食。而醋具有增食欲、解油腻、助消化的保健作用，也就顺理成章地成了人们生活中必不可少的佐料。于是制醋匠人便在丹噶尔地区开设醋坊，开始酿造湟源陈醋。以后代代相传，不断改进，精益求精。至清代末年，湟源颇负盛名之醋坊就有简醋坊（简有才）、林醋坊（林有瑞)、陈醋坊(陈林甫)、马醋坊（马近福）等四家。
作者简介：
张秉全，网名：杨柳青，男，汉族，1962年12月生，青海省湟源县人，退休教师。青海省作家协会会员，首届湟源县和西宁市“书香之家”获得者。现任湟源县作家协会秘书长和丹噶尔文学苑散文编辑。
