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金沙虾球
食材：虾仁350克、咸蛋黄6个、花雕酒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、蛋黄2个、淀粉50克
做法：
1、咸蛋黄碾碎成细沙状备用
2、虾仁开背后，加入花雕酒，盐和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、将粘好蛋黄液的虾仁，放入到干淀粉中均匀裹好干粉
5、将油锅烧至140度左右，放入虾仁炸熟，再捞出沥干油脂备用
6、锅中加入少许油，以小火慢炒咸蛋黄，炒至起泡成粉状，再将炸好的虾仁放入炒匀即可出锅。
