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主料：肋排、洋葱、红椒、黄椒、木瓜
辅料：高浓度白酒、蛋黄、盐、生粉、茄汁、糖、鸡汁、醋、老抽
做法：
1.排骨洗净后，用清水浸泡半小时，泡出血水，中途要翻面；
2.将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途翻面；
3.腌制完成后，用清水冲洗净排骨，沥干水分，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟；
4.洋葱、红椒和黄椒洗净切成片，味汁调配好，将排骨依次均匀裹上生粉；
5.干锅下油烧至油温5成热，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）；
6.再用中高温热油复炸一次，然后沥净油分盛入碗中；
7.炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾；
8.倒入排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上；倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻出锅即成。
