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山药鸡蛋饼
食材：山药一根、鸡蛋两个、面粉200克、 酵母粉4克、油适量、盐适量、 黑芝麻适量、胡萝卜半个、青辣椒6个、胡椒粉适量
步骤：
1、山药洗干净，去皮后切成片，放入碗中蒸熟，取出来，打入两个鸡蛋。用擀面杖将山药捣成泥，跟鸡蛋一起充分搅拌均匀。
2、将面粉倒入山药鸡蛋糊中。加入酵母粉。用筷子一边搅拌，一边加入水，和成浓稠的面糊，舀起一勺面糊淋下去，纹路不易消失的状态即可。将调好的面糊放在温暖的地方发酵。
3、蔬菜丁切起来很快，可以在早上完成，胡萝卜切丝后再切成细末，青椒对半切开，再切成丁。
4、发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡，这就表示发酵成功了。用勺子充分搅拌，将面糊里面的空气排出去。
5、糊里加入盐、胡椒粉。加入胡萝卜碎和青椒碎，搅拌均匀。
6、电饼铛加热，刷上薄薄的一层油。将调好的面糊倒入电饼铛里。
7、表面撒上黑芝麻点缀。盖上盖子，煎至山药饼充分膨胀即可。
