河南、山东、湖南等地均有山药种植
然而，被万人称颂的还是温县垆土铁棍山药
《神农本草经》载有：
“山药以河南怀庆者良。”
常吃山药的都知道，买山药首选河南的，
河南山药以焦作温县最为出名。
因为温县山药已经超过3000年历史，
是我国被指定入药的山药品种。
温县铁棍山药作为河南名产、“四大怀药”之一
甚至是CCTV都争相报道过。
对于农产品来说，产地就是它的灵魂
温县，就是山药的灵魂
在河南温县，垆土铁棍山药的种植历史已经有3000年，这里地处黄沁河冲积平原，历史上黄河频繁在这里泛滥，土壤沉积了丰富的营养物质。
“铁棍”山药独特的口感、外形及营养跟当地的特殊地理环境密不可分。温县北依太行山脉，南临黄河，形成了独特的牛角川地势，千年的河流冲积，让温县这里沉淀了独特的垆土土壤，造就了营养价值极高的铁棍山药。
《淮南子·墬形训》：“是故坚土人刚，弱土人肥，垆土人大，沙土人细。” 北魏贾思勰《齐民要术·耕田》：“春，地气通，可耕坚硬强地黑垆土。
垆土是黄河经过反复冲刷留下来的泥土。各种微量元素在这里沉淀、聚集，土地平整、肥沃、疏松但坚硬。
所以使得这里种植的山药生长弯曲疙瘩，粗细不一，根毛粗，毛孔突出。但却有质地紧实，粘液质浓，口感甘、面、香、微甜，久煮不散的特点。
只有这样的土地才能产出上等好山药，营养价值上是很多产地山药无法比拟。
铁棍山药好吃珍贵
但鲜有人知道这背后种植的艰辛
一块地，7年只种这么一次。垆土铁棍山药对土质的要求极高，同一片土地不能连续种植，至少要养6年以上才能再次种植。
另外，挖铁棍山药是一件极其耗时费力的差事。要挖1米多深，费力费时。
垆土地，地比较硬，采挖难相当大。山药弯弯曲曲的生长在地里，哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼。
▲垆土地铁棍山药
下手轻了，挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了。一个人挖一亩山药，至少要25天以上。体验过挖山药才知道“谁知盘中山药，根根皆辛苦”了！
温县垆土铁棍山药
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为什么温县垆土铁棍山药
那么受欢迎？
温县垆土铁棍山药富含果胶、蛋白质、氨基酸等多种微量元素，既能温补又能滋养。
因其药用价值和营养价值远远高于其他山药品种且产量较低，不能连续种植，所以市场价格高于普通怀山药和外地山药数倍，所以说吃温县的山药滋补非常好。
《本草纲目》概括其五大功用：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。
焦作原产地垆土地铁棍山药
与人参、冬虫夏草齐名垆土铁棍山药
是适合任何体质的人长期食用的滋补食材
而我们这次推荐的温县垆土铁棍山药，皮薄，口感瓷实，粉，糯，香，甜的特点；带皮食用还会伴随淡淡的麻味。简单来说，就是：好吃！
近年来，温县铁棍山药因为其独特的药用及食用价值在市场上备受追捧，但真正的垆土铁棍山药少之又少，目前市面上销售的几元到十几元一斤的山药，大都是菜山药或者沙土铁棍山药。
所以想吃山药滋补的你，光吃会做还不够一定要学会分辨真正的温县垆土铁棍山药。
温县垆土铁棍山药
[ 粉糯香甜 滋补佳品，口感面甜，老少皆宜]
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那么如何辨别优劣山药呢？
看外形
毛根凸出粗长，表面有红斑
才是真的温县垆土铁棍山药
看断面粘液
假的铁棍山药，断面汁液如水，没有黏液。
煮熟看、尝
煮熟之后
垆土铁棍山药无论质感还是口感
口感瓷实、水分少
像板栗一样干、面、甜
垆土铁棍山药怎么做都好吃，蒸、炒、炖、煮各有风味。最直接的山药蒸着吃，15分钟左右就粉糯了，只需轻轻撕开皮，咬一口粉糯香甜，味道好极了。
还可以把山药、红枣、薏米、大米一起煮，熬一碗热乎软糯的养生山药粥，饱腹又养胃。 而且，山药还是减肥者的福音，好吃、营养又不怕长胖。
如果不嫌麻烦的话，还可以做一些山药甜点吃，拔丝山药、蓝莓山药，枣泥山药糕，都是百吃不厌。
原生素推荐来自原产地的温县铁棍山药，都是经过了严格筛选，长度都在35-40厘米左右，优中选优，属于上品。
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