斯特拉·帕里斯（Stella Paris）吃纯素近七年，还会继续下去。
我吃纯素快七年了，我的身体和精神态度在一年内完全改变了。
精神上，我感到轻松和快乐。在成为纯素食者前，我已经吃了两年素，我当时不知道乳制品行业给动物带来的痛苦和肉类行业一样多。
我记得，当我的朋友兼纯素健身教练阿内丝·扎诺蒂（Anais Zanotti）告诉我雄性小鸡被碾碎在绞肉机里时我的震惊。她还解释了牛是如何被强制受孕的，为了给成年人产奶而受孕……作为一个有同理心的人，在知道这些后，我再也不能置若罔闻，我开始吃纯素，从未回头。
在成为纯素食者的第一年，我的身体因植物性饮食发生了巨大的变化。这是我第一次见证自己的身体发生如此巨大的变化，我变得比以前更强壮，肌肉更发达了！
营养与健康
营养均衡的纯素食饮食包括优质碳水化合物、高蛋白成分、优质脂肪、维生素（如维生素B12）和矿物质。
说到蛋白质，我特别推荐豆腐。我有9年的豆腐烹饪经验，已经习惯了豆腐的各种类型和质地。照着食谱做，这样才能以正确的方式烹饪。
我喜欢用菠菜和西红柿拌炒的豆腐，用酱油、柠檬和姜拌成的豆腐片，以及在沙拉碗里腌好的豆腐块。你也可以在拉面、玉米饼、墨西哥卷饼里放豆腐，或者在通心粉里放，可能性是无限的。
蛋白质方面，我也喜欢豆豉，它富含维生素B12和益生菌。小扁豆汤或鹰嘴豆炖汤富含天然蛋白质，简单、快捷、暖心。我还喜欢将大豆粉加水做成玉米卷、玉米片，还有玉米麸等。
不要害怕碳水化合物！碳水化合物是锻炼肌肉所必需的营养素。对于健康的碳水化合物，我推荐隔夜燕麦，或者添加糖很少的谷物/麦片，全麦面食、糙米和黑米也不错。
对于好脂肪的摄取，我建议吃坚果，包括核桃、杏仁和巴西坚果，以及在餐食中加入牛油果。
有些人认为纯素食者很难获得维生素B12，但事实并非如此，可以从营养酵母、海藻、蘑菇、豆豉等食物中获得。此外，服用维生素B12补充剂也是不错的选择。
最后但同样重要的是，我推荐吃各种蔬菜、水果，尽情享用它们吧，放在冰沙里、果汁里或者茶里。
面对困难，保持动力
我的动力来自动物。我吃纯素首先是为了动物，我认为吃另一个有知觉的生物是不对的。
经历世事后，我变得非常执着和坚定。
有几个人问我为什么是纯素食者、吃什么，他们说他们永远不可能成为纯素食者，因为他们不想像我一样受到限制。我解释说，在我做纯素食者的七年里，从来不觉得自己被限制了。
当他们说，动物已经死了，吃了也没关系。我解释说，无论在什么情况下，我都不会成为剥削动物制度的一部分，我还解释了供求关系是如何运作的。除此之外，一想到要吃动物的肉，我就觉得恶心，而且害怕。我为什么要吃我爱的动物？听起来像是恐怖电影里的情节。我做过噩梦，梦见有人强迫我吃肉。这是我对生活的承诺，我很自豪能成为一个有道德的纯素食者。
在困难、准备不足和罕见的情况下，我很乐意吃一顿不含营养的纯素餐或零食。偶尔这样做，不会损害健康。
道德及环境影响
如前所述，我成为纯素食者的原因是动物。由于人口增长，人类饲养、杀掉和食用的动物比以往任何时候都多，这是不人道的。此外，在乳制品行业中为动物种植的某些植物，如苜蓿，需要大量的水，这是非常低效的。
林地、热带雨林和丛林正在被砍伐，为农场的牛、羊、猪和鸡种植食物。这片土地是野生动物的家园，如美洲虎、美洲狮、熊、猴子、爬行动物、不同种类的鸟和数十亿昆虫。这极大地影响了野生动物，将野生动物的活动范围限制在不断缩小的区域里，甚至导致它们不得不靠近田地和村庄，如果农民认为它们会捕食牲畜或吃动物饲料，它们可能会被杀死。
宣传和教育
提倡保护动物和教育人们重视纯素主义有多种方式，有些方法比其他方法更有效，不同的人会对不同的方法产生共鸣。
在多项研究中，很多人最初是为了健康而吃纯素，所以当人们看到一个纯素食者茁壮成长、健康强壮时，会备受鼓舞。
在过去，我在我的个人社交账号上分享了锻炼和身体转变的视频，以展示我的身体是如何在纯素食饮食中茁壮成长的。
我也会时不时地分享纯素菜肴和异国水果，我也喜欢帮助小型素食企业。
我认为偶尔分享动物视频很重要，因为它向人们展示了正在发生的残酷现实。
然而，我确实限制了这类视频的数量，并时不时地删除。我个人不能一直看这些视频，因为这对我的心理健康很不利，而且让我很生气，为什么人们仍然支持这样一个残酷的行业？！我不能总是生活在愤怒中。如果我生气，我就无法帮助别人改变，所以需要一个平衡。
我还会分享一些纪录片和书籍，供人们观看和阅读，纪录片和书籍被证明是影响人们转向纯素食饮食非常有力的“导师”。
备注：本文为个人案例供参考，部分图片来源于千库网。
为了更方便沟通和更好地为您服务，
您可以添加原原微信（请备注“粉丝”）
—— END ——
编辑/苏苏
原生素原创文章，欢迎转发分享，转载回复“转载”取得授权方可
往期精彩回顾：
今日冬至｜养肾能“藏精”，为新一年的生发做好准备，附滋补食谱
