三分之二的美国人超重或肥胖，无奈之下，许多人开始求助于可能产生严重副作用的减肥药。显而易见的替代解决方案是转向植物性饮食。但是，对许多人来说，这个解决方案就像一座不可能攀登的高峰。有人甚至会说：“不能吃冰淇淋、芝士汉堡、披萨或巧克力蛋糕?！没有它们，我活着还有什么意义? ”
多年来，厨师AJ一直在为饮食节制提供线路图。曾经肥胖和绝望的她经历了一场戏剧性的转变，找回了自己的生活。她将垃圾食品饮食转变为健康的纯素食饮食，减掉了70磅（约63.5斤）。她的座右铭是：“如果你只吃蔬菜和水果，不加油、糖和盐，你会减肥的。”
厨师AJ是一名烹饪教师和专业演说家，也是畅销书《未经加工：如何获得充满活力的健康和理想体重》（Unprocessed: How to Achieve Vibrant Health and Your Ideal Weight）的作者，现在已经成为美国体重管理和无油、无糖、无盐烹饪的领军人物之一。她新出的书《终极减肥的秘密：征服渴望、克服食物成瘾的革命性方法》（The Secrets to Ultimate Weight Loss: A Revolutionary Approach to Conquer Cravings, Overcome Food Addiction），得到了许多知名人士的支持。
厨师AJ还是洛杉矶Santé餐厅的行政糕点师，制作无糖、无油、无盐和无麸质的甜点，这些甜点使用水果，“整个水果，除了整个水果什么都没有”。
戒油
厨师AJ回忆道：“我第一次改吃素是在17岁的时候，出于道德原因。我当时是宾夕法尼亚大学的一名大一新生，学习成为一名兽医。我开玩笑说，我成为纯素食者是因为他们在做动物研究，糟糕的是，我曾切下了一只蝾螈的头，我想，‘我再也不会这么做了’。”
“我把纯素主义视为一个有三条腿的凳子，采用这种饮食方式是因为吃素的人关心自己的健康、动物的权益或环境。”
可是，在一些纯素垃圾食品(vegan junk food)的诱惑下，厨师AJ吃了很多富含糖、盐和脂肪的食物。结果，她变胖了。
厨师AJ解释道：“和很多人一样，我也曾在所谓的‘快乐陷阱’中挣扎。无论我们走到哪里，加工食品，不管它是不是素食，很容易买到，而且很美味。”
“更可怕的是，糖、油、盐吃得越多，就越想吃，大部分人都戒不掉这三种瘾。”
“比如，油有大家渴望的口感，人也被灌输身体需要油（就像认为自己需要牛奶或肉一样）。其实，地中海研究的数据被曲解了，大家被误导相信油是‘有益心脏健康的’。”
“2007年，我看了考德威尔·埃塞林（Caldwell Esselyn）博士的视频。在视频中，他谈到即使只吃一餐橄榄油也会伤害肠胃的上皮内层。”
“我大吃一惊，便不再吃油，也提倡绝对不要吃油。然而，我确实食用并鼓励吃无盐的坚果种子和牛油果。”
“不吃油后，我和我丈夫立马瘦了。我丈夫的脊柱上有一个高尔夫球大小的良性肿瘤，在不吃油的7个月内缩小到镍币大小。”
戒糖
43岁时，厨师AJ的乙状结肠出现了癌前息肉，这迫使她停止使用精制糖，并承认自己对糖上瘾。
“尽管我成了吃素的人，但这并没有阻止我吃白糖和白面粉这类食品而患上结肠癌。”
“2003年7月6日，我去了最佳健康研究所（Optimum Health Institute），那是我最后一次有意吃加工糖，我无法形容我戒糖时的感觉有多糟糕。如果你一顿饭都离不开糖，更不用说一天了。”
当厨师AJ摔伤膝盖时，她朝着完全健康的、以植物为基础的无糖饮食迈出了最后一步。“想象一下，我太胖了，甚至不能使用助行器或拐杖，不得不坐在轮椅上，连上厕所的基本需求都满足不了。这太尴尬了、太丢脸了，这不是我想要的。”
吃土豆减了70磅
有趣的是，厨师AJ不仅成功地减肥了，还吃了很多土豆，土豆既通用又实惠。她解释道：“每磅土豆大约含有365卡路里，吃土豆是不会发胖的。加了黄油、酸奶油、培根、奶酪或油的土豆才让人发胖，每磅含有4000卡路里。它真的是最能帮助减肥的食物，因为它很管饱。”
对于如何克服对甜食的渴望，厨师AJ也有很好的建议：“消除对甜食的渴望的一种方法是停止吃那么多甜食，而多吃苦味蔬菜可以降低吃甜食的欲望。”
苦味蔬菜包括绿色蔬菜和十字花科蔬菜，如芝麻菜、花椰菜、卷心菜等，事实证明，它们会影响身体处理食欲和饥饿的方式。
这是因为，植物化合物与苦味受体的结合，能增加唾液分泌，刺激胃和胰腺产生消化液，从而降低吃糖的欲望。
“我一直建议那些努力减肥的人，或者对甜食有渴望的人，或者有食物成瘾倾向的人，用美味的蔬菜开始新的一天。”
或者用水果代替糖，“如果你想在不含糖的情况下满足你对甜食的喜好——爱吃甜食并没有什么错——用纯天然的水果来满足自己，比如，吃一些草莓可以满足你对甜食的渴望”。
备注：本文为个人案例供参考，部分图片来源于千库网。
为了更方便沟通和更好地为您服务，
您可以添加原原微信（请备注“粉丝”）
—— END ——
编辑/苏苏
原生素原创文章，欢迎转发分享，转载回复“转载”取得授权方可
往期精彩回顾：
医生：糙米不是五谷中营养最丰富的，但这里有几个值得你吃它的理由
