牛至属多年生草本芳香植物，牛至原产于欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，我国江浙、四川、云南、新疆等大部分地区也有生长。是一种常见的野生植物，药用及作为烹饪调味料。
牛至很早就传入了中国，东汉的时候，人们已把牛至作为中草药使用。直到现在，在中国民间还有用牛至榨汁和米粉拌在一起做糕团的习俗。
牛至的名字来源，是以"江宁府茵陈"药用之名，始载于《本草图经》。西方牛至的名字是由希腊语"山的喜悦"演化而来的。牛至有很多别称，披萨草、甜牛至、止痢草、土香薷、野薄荷等。相传自中世纪的欧洲以来，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带以及洗浴，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。为什么称为披萨草呢？因为它带有甜松和柑橘的香味，多处用于披萨、蛋卷、馅料、香肠、马铃薯菜、肉食、汤及炖菜中。牛至是我国传统中草药，在很多书籍中都有记载，《维吾尔药志》(上册)、《中华本草》《中华人民共和国卫生部药品标准》等均有记载。民间也有很多关于牛至用法的记录。《浙江民间草药》:"开膈理气。治胃气痛，痧气。"《杭州药植志》:"治感冒和吐血。"《浙江民间常用草药》:"解毒消炎，利尿镇痛。治中暑，感冒，胃痛。"牛至具有解表，理气，清暑，利湿功效，主治感冒发热，中暑，胸膈胀满，腹痛吐泻，痢疾，黄疸，水肿，带下，小儿疳积，麻疹,皮肤瘙痒，疮疡肿痛，跌打损伤。1.牛至可提芳香精油，牛至精油是天然抗生素，具有杀菌抗菌、缓解肠胃不适以及呼吸问题等，17世纪的英国，牛至精油被广泛用于治疗伤风感冒。同时在生物农药、杀虫剂、抗氧化剂等天然产物中的应用前景广阔，是一种理想的抗生素替代品。3.独特的香气，让牛至在烹饪领域有广泛的应用，如意大利的披萨、面酱，或者西班牙的烧烤料理，显著增强食物风味。5.在养殖业上也可做饲料添加剂使用，特殊情况下，也可将牛至作为薄荷的替代品，在云南、贵州、四川三省作香薰收购及使用。光照：需要光照充足，充足的光照是叶子由绿变
红的必要条件，温度高时注意遮光降温。温度：适温15-30摄氏度，耐热性佳，但湿热时容易生长不佳。耐寒，最低可以﹣26摄氏度土壤：宜使用专业栽培基质，保证土壤的排水性，预防多种根部疾病
水分：浇水见干见湿，忌涝，耐旱。
修剪：可以根据株型生长喜爱随时修剪株型叶卵形或长圆状卵形，先端钝，基部宽楔形或圆，全缘或疏生细齿，上面亮绿带紫晕，疏被长柔毛，下面密被长柔毛，两面被腺点。穗状花序长圆柱形；苞叶多无柄，带紫色，苞片绿或带紫晕，长圆状倒卵形或倒披针形；花萼被细糙硬毛或近无毛，萼齿三角形；花冠紫红或白色，管状钟形；小坚果褐色，顶端圆。图片来源于网络，内容仅供参考，具体使用方法请遵医嘱。
