有一种植物，在云贵川渝人民的餐桌上非常常见，但它的味道也是让很多人难以接受，他就是蕺菜。我说植物的名字你可能还反应不过来它是什么，但它有一个如雷贯耳的名字，就是鱼腥草。鱼腥草是中药名，取自三白草科多年生草本植物葳菜的新鲜全草或干燥地上部分，因其气味有鱼腥气，故名"鱼腥草"。
近年来，鱼腥草享誉盛名，被称为"天然第一抗生素"，甚至被冠上"神草"称号，《中国药典》第一部（2015年版）将鱼腥草归入了药食两用的名单。
鱼腥草名最早见于《名医别录》，唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菠菜，叶有腥气，故俗称﹣﹣鱼腥草。"
鱼腥草味辛，性寒，归肺经，清热解毒、利尿消肿，在《本草纲目》、《本经逢原》等古籍中都有关于鱼腥草的相关记载。蕺菜还有很多别名:折耳根、臭腥草、侧耳根、九节莲、臭牡丹、臭灵丹等。折耳根通常是特指蕺菜的地下茎部分。鱼腥草药用价值很高，研究发现，鱼腥草有解热、镇咳、平喘、抗炎、利尿、抗过敏、抗菌、抗病毒、抗辐射、镇痛、止血、提高机体免疫力等药理作用。1、清热解毒：鱼腥草具有清热解毒的作用，针对病症，将鱼腥草与不同的药物组合使用，配伍桔梗、象贝、桃仁、鲜芦根、瓜蒌皮、生苡仁、冬瓜仁等可加强鱼腥草的清热解毒功效。
2、消肿排脓：鱼腥草辛而微寒，专入肺经，作用较强，善消痈排脓，又能清热止痢，是改善肺痈吐脓的良药，常用于治疗肺热咳嗽、湿热泻痢等。此外，也常配伍紫花地丁金银花、连翘等缓解热毒疮疡。3、利尿通淋：鱼腥草有利尿消肿的功效，因其专入肺经，而擅清肺热。肺为水之上源，通调水道，鱼腥草清肺热利尿有利于缓解热淋，用于治疗热淋小便涩痛，常配伍木通、滑石、车前子等利尿通淋药。1、凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草、盐、醋、糖、辣椒油等。
做法：将鱼腥草洗净，切成小段，加入盐、醋、糖、辣椒油等调味品拌匀即可。
功效：凉拌鱼腥草能够清热解毒、开胃消食、利尿消肿，适合夏季食用。做法：将鱼腥草洗净，切成小段，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后加入鱼腥草翻炒，加盐调味即可。功效：鱼腥草炒鸡蛋能够滋阴润燥、清热解毒，适合改善肺热咳嗽、喉痛咽干等症状。具有根茎结构，茎分为地上茎和地下茎两部分，地上部分有时呈紫红色，地下部分白色，根即地下茎上长出的不定根。叶片呈宽卵形或卵状心形，常呈绿色或紫色，花序呈穗状，长于植株顶部或与叶片对生，有4枚白色呈长圆形或倒卵形的苞片。花序中有许多较小且分布密集的花，有3个雄蕊，1个雌蕊。鱼腥草果实为蒴果，卵圆形，黄绿色，顶端开裂。一个果实有多个种子，呈卵形，表面具方格网纹，黄棕色至红棕色，具有特殊的芳香气味。
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