在农村的路边，荒地，灌木丛中成片生长着一种攀援植物，它就是葛，葛是豆科葛属多年生草质藤本植物，葛是一种豆科植物，葛的根、藤、叶、花都能够使用，不仅能够药用还能够食用，并且营养价值丰富。葛的生命力非常的旺盛，能够适应多样的生长环境，在我国的大部分地区都有分布。葛藤是我国的民族植物，早在中华文明始初的尧舜禹时期，就开始利用葛藤织布。
葛文字记载最早出现在商周时期，诗经一共305篇，其中以葛为主题的就三首诗，分别是《葛覃》、《采葛》、《葛生》，提到葛的诗篇还有4篇。这其中的葛指的就是我们现在的葛，同时它也是2500多年以来极少没有改过名字的植物之一。
葛藤生长迅猛，长达8米甚至十几米。藤本粗壮，细的似铅笔大小，粗的老藤与胳膊相差不几，茎在接近基部的地方呈木质化，全体被有长长的黄色硬毛。葛藤的叶片大如成人手掌，在细密的分枝上重重叠叠，随着匍匐延伸的藤蔓四处铺陈开去，在山谷、在荒野、在废弃的铁轨上快速蔓延。盛夏的七八月，绿茵如盖的葛藤上一串串紫色的花序高高挺立，花儿如同一群群蝴蝶，在一片高低起伏的绿云间飞舞。葛全身是宝，葛根供药用，有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛等症状。茎皮纤维供织布和造纸用。古代应用甚广，葛衣、葛巾均为平民服饰，葛纸、葛绳应用亦久，葛粉用于解酒。葛根也是一种良好的水土保持植物。《本草纲目》记载“葛，味甘，性平，无毒，主治小儿腹泻，葛根是阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉，解酒毒。”【采收加工】通常在冬季至次年早春时采挖，趁鲜切成厚片或小块;干燥。【功能主治】 】解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻、和胃利水、止渴除烦、祛湿通淋。【形状特点】葛根呈长圆柱形，有的略扁，长短不一。外皮灰褐色或黄褐色，粗糙，有时可见横长皮孔及纵皱纹。质硬而重，断面纤维性，黄白色，有时呈放射状纹理。葛根鸡汤:将葛根切片，与鸡肉一起炖煮成汤，可以增加汤的鲜香口感，并具有清热解毒的作用。
葛根炒肉片:将葛根切丝，与猪肉等肉片一起快速炒熟，可以增加菜肴的口感和营养价值。
葛根煮粥:将葛根切小段，与其他材料一起煮成粥，可以增加粥的口感和营养价值，对于消化不良、食欲不振有一定的改善作用。
葛根凉拌:将葛根切丝，与适量的调味料一起拌匀，可以做成凉拌菜，爽口解暑。
血压偏低者不宜食用。葛花解酒：葛在8到10月间就开花结果了，这个时候开着紫色的花朵，非常的漂亮，很多的农村人都会去采摘它的花朵晒干备用，这种葛花有很好的解酒作用。葛藤茎皮织布造纸：葛藤的茎皮纤维可以用来织布跟造纸，在古代应用比较广泛，现在用的比较少了，像以前的葛衣，葛布，葛巾，都是这种葛根的茎藤加工制作出来的。葛藤喂猪制绳：藤在嫩的时候可以用来喂猪，在春季的时候长出来嫩一点，这种葛根的嫩尖可以把它割下来，斩碎煮熟用来喂猪；老了的藤韧性非常好，可以用来当做绳子捆绑东西。葛可用来水土保持：葛藤生长迅速，根系发达，能够有效地固定土壤，防止水土流失。在水利工程和生态修复领域，葛藤被广泛用作护坡植物，可以有效地提高土壤的稳定性和防止水蚀。![]()
叶：羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形。花：花冠长10-12毫米，紫色，旗瓣倒卵形，基部有2耳及一黄色硬痂状附属体，具短瓣柄。果：荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。图片来源于网络，内容仅供参考，具体使用方法请遵医嘱。
