今天分享一道特色鸡爪的做法，皮泽红亮，肉掌丰厚，鲜美又入味，越嚼越香，越嚼越有劲，真的太香了。
【所需材料】
鸡爪15只，盐，生抽，料酒，大葱，生姜8片，蚝油，冰糖12块，老抽，八角2个，香叶3片，桂皮2小块，大蒜5瓣。
【制作步骤】
1.准备一家人食用的鸡爪量。先用厨房剪剪去指甲，再改刀把鸡爪切成两半。最后用水把它们搓洗干净，沥干水分备用。
2.准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣。
3.起锅烧水，冷水把鸡爪放入盆中，放入两三片生姜，倒少许料酒。把水烧开，撇去表面浮沫，再煮五分钟就捞出来备用。
4.起锅倒油，油热下入冰糖，开最小火，慢慢炒出枣红色。
5.倒入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，让每一根鸡爪都裹上糖色。颜色均匀之后把鸡爪捞出来备用。
6.锅里留底油，再放少许油，放入前面准备好的香料，翻炒均匀，炒出香味。
7.倒入炒好糖色的鸡爪，调入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀。
8.倒入跟食材齐平的清水，盖上盖子，水开之后转中小火炖30分钟。
9.时间到之后放入砂锅中，盖上小火焖5分钟。上桌前撒点小葱花就可以了。
小贴士：
1.砂锅可以保留食材的温度，这样在吃的时候可以放置鸡爪冷却凝固。没有砂锅的可以忽略这一步。
2.对半切开方便入味，吃着也方便一点。
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