脆皮鸡翅想吃自己做，详解配方和做法，外酥脆里嫩滑，2分钟学会。
【脆皮鸡翅】
一，食材：鸡翅500g，面粉200g，淀粉80g，小苏打1勺，姜1块，大蒜1头，白胡椒粉适量，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，食用油适量。
二，脆皮鸡翅的做法：
1.将所有的食材都准备好，鸡翅买回家，一定要清洗干净，如果上面还残留有小绒毛，一定要拔干净，免得影响口感。洗干净的鸡翅为了让它更加入味，我们用刀在鸡翅两面都切上几道口。装入盆里，加入1勺盐，1勺白砂糖，少许黑胡椒粉，少许白胡椒粉，适量的辣椒粉。接着用擦刀擦一些姜末在里面，再擦一些蒜蓉在里面，然后倒入小半碗清水，用手抓拌均匀调料，让鸡翅充分吸收入味。盖上保鲜膜，腌制6个小时以上入味，腌制的时候，要不时地来抓拌一下，让味道腌制得更加均匀。
2.鸡翅腌制好了，这时候我们来做一个炸鸡粉，取一个大点的碗，把面粉倒入碗里，再放入淀粉，小苏打，再放入1勺盐，少许黑胡椒粉，少许白胡椒粉，先搅拌均匀。用一个碗先取三分之一的炸鸡粉在里面，打入1个鸡蛋，再放入小半碗的清水，用筷子搅拌成面糊，直到没有任何干粉和疙瘩就可以了。
3.腌制好的鸡翅取出来，把调好的鸡蛋糊倒入鸡翅里面，用手抓拌均匀，让鸡翅均匀裹上一层鸡蛋面糊。接着再把鸡翅放入刚调好的另外的炸鸡粉里面，均匀裹上一层粉，记得每一个部位都要裹好，这样炸出来的鸡翅才能更加漂亮。全部做好后，摆放到盘子里面备用。
4.起一锅，里面放入适量的食用油，把油温烧至8成热，然后把鸡翅一块一块地放入油锅里面，但是一次不要放太多，这样更易炸得透彻一些。炸的过程中，等到鸡翅定型后，我们用筷子稍微翻动一下，让鸡翅能够均匀受热。开中火，把鸡翅大约炸3分钟左右就可以了。不过这个还得看自己买的鸡翅的大小，如果比较小个，3分钟左右就可以了，如果比较大只，就根据实际情况稍微多炸一会。
5.炸一次出锅，不用复炸，表皮依旧特别的酥脆，里面的鸡肉也刚好成熟，吃起来真的特别的美味。一次炸上一大盘，再配上番茄酱或者辣椒酱，出锅就光盘了，俩娃看着还直流口水，问什么时候还炸。
小贴士：
给大家提醒一下，做炸鸡的鸡翅，千万别买太大个了。腌制鸡翅的配料详细分享给了大家，时间一定要腌制够，这样鸡翅里面的味道才够足。腌制的时候，最后记得要加一些水，这样鸡翅吃起来才更加鲜嫩美味。炸的时候，火候一定要够高，炸鸡翅的油温差不多在170度左右，这样炸出来的鸡翅才能外皮酥脆，里面的鸡肉刚刚熟透，吃起来也特别的鲜嫩多汁。
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