茄子最好的吃法就是凉拌，开胃，下饭又简单。只需上锅蒸一蒸，再用手将其撕成小条，最后用调料拌一拌就可以开吃了。这样的吃法既健康又营养，不用油炸，也不用油炒，吃起来不油腻。
【手撕茄子】
食材：茄子 4根、大蒜 3瓣、香葱 1根、小红椒 1个、香菜 2根、味极鲜酱油 15g、蚝油 10g、芝麻油 10g、花椒油 2g、油辣子 2勺、糖 2g、熟白芝麻 适量
制作步骤
1、茄子去蒂洗净，放入蒸锅中
2、上汽后蒸大约10分钟，用筷子能轻松扎透就可以了
3、蒸熟的茄子放凉后，用手撕成小条
4、香菜洗净切碎，大蒜切末、小红椒切成小粒，香葱切成葱花备用
5、再倒入味极鲜、蚝油、芝麻油、花椒油、糖、油辣子和白芝麻搅拌均匀
6、将兑好的调料浇在茄条上，拌匀就可以吃了
小贴士
1、茄子一定要蒸熟，但也不能蒸的太久，分钟拌的时候容易烂糊
2、调料的咸淡，辣味要根据自己口味来调配
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