韭菜的中年危机,成就了一道薄脆馅饼

美食   2022-01-06 18:49  

2022刚开始几天,韭菜查了查自己的基金账户,深深叹了口气。可恶,确确实实被割到了。

 

人到中年,除了为钱发愁,激情也和头发一样一去不复返。


饺子皮和韭菜转眼走到了七年之痒。身边的中年夫妻,要么是睁一只眼闭一只眼凑合着过,要么已经潇洒地分道扬镳。

 

韭菜不甘心,饺子皮当年是妥妥的“白富美”,自己费了好大劲儿才竞争过白菜、芹菜、酸菜,抱得美人归。


这几年,明显饺子皮对自己越来越冷淡。也不怪她。一年无数个节日要吃饺子,每次都是韭菜馅,连韭菜自己都过意不去了,这个频率谁不审美疲劳?


终于,韭菜试探性地问饺子皮:要不今天,咱换个新花样?

 

材料///


饺子皮10张,鸡蛋1个、韭菜100g ,植物油,盐,胡椒粉
 
做法///

1、超市买回的饺子皮比较厚,先用擀面杖擀薄一些,擀到直径比手掌大一些就可以了


2、鸡蛋搅散热油滑熟,用筷子炒碎一点
3、韭菜洗净切碎,加入植物油防止出水


4、鸡蛋晾凉一些后加入韭菜中,放盐、白胡椒粉调味(家里虾皮用完了不然少放一些更鲜)


5、调好的馅儿包进饺子皮,像包包子一样封口


6、用擀面杖轻轻轻轻地擀开,动作幅度要小,不然很容易破
7、煎馅饼要开小火,油不用一次放太多,确保每个馅饼底部都能沾油就行
8、翻面,以2面焦黄为准就可以出锅了
 
 
 Tips 
如果加虾皮就减少盐的用量
鸡蛋一定要晾凉再和韭菜搅拌,不然会把韭菜烫熟,卖相就不好了



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📷 苏淮安

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