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说起虎皮鸡爪的制作，那就是一泡二炸三焖煮。焯水后的鸡爪直接高温油炸，让鸡爪迅速缩皮褶皱。
不过这个方法对于厨艺小白来说，难度系数大，危险指数高，不好操作。
好在让我发现了空气炸锅炸制法，不用油炸就能做出完美虎皮的方法相同的步骤，安全又省事。
最重要的一步就是泡冰水，绝对不能落下，能让鸡爪迅速降温，从而呈现虎皮的效果。
有了虎皮纹的加持，在慢火细煨下，均匀的裹上酱汁。做好的虎皮鸡爪，皮肉软糯，一捋就脱骨，皮、筋、骨都吸透了鲜香甜，超级入味。
温度的设定，我都放在下文的食谱中了，记得仔细看哦~
2022年的最后两周，请对这只小鸡爪下手吧！
|虎皮凤爪|
操作时间：120分钟
（除去冰水浸泡的时间）
主料
鸡爪：500克
配料
八角：1个
桂皮：5克
香叶：2片
小葱：5克
生姜：2片
大蒜：2颗
生抽：10克
耗油：10克
冰糖：20克
食材分量只代表制作量，不代表宝宝添加量
