解锁超火爆的小零食,酥脆香甜会拉丝,一口小锅就搞定!

文摘   美食   2025-01-08 10:31   浙江  

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年年棉花糖都要来一次大变身,不管是牛轧糖、雪花酥还是奶枣,每一种都超级好吃!虽然变化了那么一点点,却能收获满满的惊喜。


今年这个奶酥卷可以说是很火了,吃起来酥酥脆脆,还会拉丝。一口下去就深深的爱上了!先是表面裹的肉松咸甜松软,再是里面的蛋卷酥酥脆脆,直接在嘴里碎成渣,慢慢地蛋香味在嘴里散开,这个味道绝对让你着迷,回味无穷。



做法除了表面可以裹上海苔和肉松,还可以裹上清香的黄豆粉、花生碎、奥利奥碎、椰蓉或者是抹茶粉、可可粉什么的都可以,几种不同的口感混合在一起好吃的不得了。

而且做起来巨简单,比雪花酥更快手,有口锅就能做,没有什么技术门槛,新手也可以轻轻松松成功。








 |肉松奶酥|  


参考月龄:18M+

操作时间:30分钟



主料


黄油:45克

棉花糖:200克

宝宝奶粉40克

空心蛋卷:10根

海苔肉松:适量


食材分量只代表制作量,不代表宝宝添加量




    

-1-
妈妈们准备好这些食材。

-2-
锅中倒入45克黄油,小火溶解至微微沸腾。
»由于黄油中含有15%左右的牛奶,而牛奶又含有牛奶固形物,大火很容易把牛奶固形物烧焦。

-3-
加入200克棉花糖,保持小火,不断翻拌,直到棉花糖基本溶解。

-4-
倒入宝宝奶粉,快速搅拌,煮至呈细腻的绸缎状,放置一旁降温。
»温热的牛轧软糖,在可塑性和黏性上都更好,所以不能让它彻底凉透。

-5-
剪25克左右的牛轧软糖,捏成直径约6厘米,厚度0.5厘米的圆形,把蛋卷包裹进去,搓成圆柱形。
»由于牛轧软糖太能拉丝了,所以取软糖的时候,用剪刀剪断会更方便。

-6-
放入海苔肉松里,轻轻抓捏,上下裹满肉松就完成啦。
»抓捏会让肉松粘得更紧更均匀哦。





●棉花糖在选择的时候用低糖的或者是普通都可以,口感并没有差别。

●做好的奶酥卷一定要用密封袋包装好,以免受潮影响口感,独立包装也很便于携带。

包裹蛋卷的时候速度要快,以免熬好的牛轧糖变硬。裹的时候速度也要快,如果牛轧糖凉了,可以隔热水加热一下再继续包裹。


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