《<茶史>序》（白话文）
史书里记载，茶适合有良好品行和道德修养的人。并不是说只有具有良好品行和道德修养的人才开始喝茶，而是这类人对茶的领略有所不同，寄托的意趣也略有差别。先父过了四十岁就无心仕途，到了老年时每天拿着一本书，各家的书籍史书无不阅览，疲倦了就睡个好觉，醒来后叫童子询问“苦节君”（茶的别称）的情况，滤好水看着火候烹煮点茶，喝上两三杯，清风吹来，接着读书，每天像这样重复两次。先父曾说：“别人一天不充实度过，我却过了两天。”说到像白居易那样举行集会活动，一定会携带茶具，各位长辈高谈阔论，先父就左手拿着书册，右手拿着白色的笼子，下面放一张榻，边躺着边听他们谈论。又曾说黄色的书卷、甜美的睡眠、清澈的泉水是我的三个癖好，存满水的坛子堆满屋子。有懂得品茶的客人来，先父不害怕亲自接待，烟雾隐隐从竹林外飘来，就吟诵“纱帽笼头自煎吃”的诗句。这部书，也只是讲讲大概情况而已，山水花卉树木时常有变化，对它们的评价也因此不同，即使有没看到听到的情况，宁可空缺也不要怀疑猜测，这就是这部史书得名的原因。哎呀！天下的灵木、瑞草、名泉、大川，有幸被笃学好古的人赏识，而不幸被埋没不能流传的，又哪里说得完呢！我这个不孝之子，面对世间事务逐渐衰败，忧愁从心中生起，每当喝到先父泡的一杯茶，就觉得神情舒畅、气息平和，如同坐在松风竹月之下，也可以由此看出先父排除烦恼、洗涤忧虑，在性情方面有独特的感悟。![]()
先父手抄《廿一史略》《古今要言笺释》《华严经》《金刚经》等各种经书，每种大约一尺来长，这部《茶史》只是其中很小的一部分。读着父亲的书，上面还有他的手泽，我感慨唏嘘不能读完。偶然拿起那些断简残纸，也都是有关风化和性命的言论，由此又知道先父这样的正人君子做学问是不随便的。同一年同榜登科的陆咸一先生，每次来访一起谈论茶事，遂宁夫子也逐渐增加自己的见解，于是先把这部书刊印出来，其他书依次刊印，希望让观看阅览的人能够想见先父的为人。![]()
【作者简介】
刘谦吉（1623-1709），字訒庵，一字六皆，淮安府山阳县河下镇（今淮安区河下古镇）人，据说故居在茶巷。刘谦吉的祖父是刘宗远，在广西担任过小官，死于任上。其父刘源长，字介祉，一生著书甚丰，死后祀山阳县乡贤祠中。康熙三年（1664），刘谦吉高中进士，从此踏入仕途。他初官中书，在抚远大将军幕下，为大将军拟定用兵方略，深得器重。后入补刑部主事，主持审判各种案件，平反了许多冤假错案。后又出任思南府（今贵州思南县）知府，由于思南府地处西南边陲，文化落后，民风彪悍，刘谦吉到任后惩治颠倒黑白的包揽讼师，严厉打击投机奸商，振兴文教事业，地方面貌焕然一新。在任期间，所辖有四人中了举人，受到老百姓的称赞。其后，刘谦吉被举荐为山东提学佥事，期满后告老还乡，在淮安城外河下镇筑“一篑园”，吟诗作对，课教子孙，颐养天年。著有《雪作须眉诗钞》、泉水诗《游趵突泉次旧韵》《访白雪楼旧址怀李沧溟(二首)》《白雪楼怀李于鳞先生》等。
