喝岩茶、做岩茶好多年，新茶、陈茶、老茶都爱喝，前提是要好茶！
随着年岁渐长，老岩茶渐渐成了我的最爱，它见证了漫长岁月我们的成长，曾经的意气风发到如今的岁月静好……
寒冬已到，老岩茶更是成了我每天必泡茶品。尤其是出门郊游，走山场看茶花烂漫，焖一壶老岩茶在手，不紧不慢的行走在山间，寒冬里便多了许多的暖意。
我们调侃老岩茶为“过期茶”，如果茶没有变化，我们何以证明岁月真切的流淌过？
随着时间的推移，岩茶中的物质可能发生一些微妙的变化，正是这些神奇的变化让我对老岩茶越来越着迷。
岩茶香气
经过时间的洗礼，岩茶香气由清新、张扬、馥郁，转化得更为沉稳、内敛，如历经沧桑的老者，散发着岁月的芬芳。许多茶友会觉得带有一丝丝老普洱的味道，这种沉稳的香气，让人感受到了岁月的沉淀。
岩茶口感
岩茶的口感会随着时间的推移变得更加丰富和独特，醇厚、甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，仿佛在舌尖上绽放的花朵，让人回味无穷。这种口感上的独特体验是许多岩茶友所追求的。
岩茶的陈化过程
岩茶的陈化过程也是一个吸引我的魅力所在。
武夷岩茶非常适合存放成陈茶，随着时间的推移，岩茶的内质会充分转化，展现出不同的风味和香气。
如初期（5-10年），岩茶会呈现出微酸的口感和梅子香；中期（10-15年左右），梅香持续，可能转为木质香，茶性更温和；后期（15年以上），岩茶会呈现出药味、木香等香气，香气馥郁，口感醇厚。每一个阶段都有其独特的韵味。
但在我眼中，这些老岩茶都散发着迷人的魅力，有其独特的香气、口感和陈化过程中展现出的变化，它更加温润、醇厚，如老朋友，越相处越有味道。它们还承载着茶文化的历史，每一杯都仿佛在诉说着过去的故事。
这样魅力满满的老岩茶叫我如何不爱它？
（温馨提示：老岩茶的存储条件非常重要。密封、避光、防潮、防异味，温度稳定都是岩茶存储必不可少的条件。只有存储得当，才能保证岩茶的品质和风味，才能让老岩茶释放它特有的韵味。）
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