遇到好岩茶，你很幸运，遇到一杯余韵悠长的老岩茶，说明你足够幸运！
新茶
弥漫在花果香里的肆意青春
武夷岩茶的焙火技艺无与伦比，精制岩茶中炭焙是极为关键的一环，精湛的焙火可以让好岩茶锦上添花。
无论是焙哪个火候的岩茶都有个褪火期，需要时间去吐青味，去躁气。如若火气未褪，香气不显，滋味上表现为火涩味，香气和滋味被压制住，无法真实展现出它应有的品质特征。
无论轻火、足火的新茶，我们都留够时间来褪火，让好岩茶能够展示它最好的一面。轻火茶的褪火期相对更短，如若当年就喝到的新茶多为轻火茶。
轻火型岩茶以花果香为主，香气会比较张扬，滋味柔顺、鲜爽。当你品尝一款品质优异的岩茶新茶时，神清气爽之余会觉得空气里都是甜的。
隔年陈
静静等待的价值
周亮工写道：“雨前虽好但嫌新，火味未除莫近唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。这句话道出了隔年陈岩茶的独特之处。
武夷岩茶的焙火也是因茶而异，不同的品种、不同品质对焙火的要求不同。轻火茶的焙火，度的把控难度大，火候把握要极其精准，太轻则焙不透，青味显。太重，花果香丢失，得不偿失。
无论是轻火还是中足火的茶，多数要经历三道火。每焙一次火，都需要一定时间的褪火期，让新茶的燥味逐渐去除，最终呈现为茶友杯中较为完美的一泡茶。中、足火的茶，每焙一次火，就需要比轻火茶更长一段的褪火期，真正能喝到能表现其真实品质的茶，确实要等到第二年了。正是这段漫长的等待，让隔年陈的岩茶显得弥足珍贵。
隔年陈的岩茶，经过漫长的褪火期，加上茶叶里的内涵物质在自然转化，香气会更沉稳，不轻飘，落水香好，滋味则更为醇厚、顺滑。
慢工出细活，好茶要等待，隔年陈的好岩茶让你每一口都感受到静静等待的价值！
老岩茶
感受时间的流转和生命的美妙
武夷岩茶属于半发酵茶，在做青等工艺到位的情况下，正确的存储尤其关键。
风荷举向来主张岩茶的存储要像我们人类一样经历春夏秋冬的冷暖变化，不需要过多人为去干涉，比如让茶一年四季存放在恒温的空调间。温室的花朵终究受不了户外骄阳的暴晒，雨水的浇灌，自然长得不够茁壮。好的岩茶，小心翼翼的呵护，没有冷热的差异，湿度的变化，肯定是不能够很好的自然转化。
老岩茶要想存放的好，让其自然的转化尤其重要。
岩茶在存放过程中呈味物质发生转变。如茶多酚、儿茶素发生转化，调和了岩茶的苦涩感与收敛性。有机酸等酸味段性的增减，使岩茶存在阶段性的酸味。可溶性糖类物质诸如果糖、葡萄糖等的转化，使茶叶甜味明显。水溶性果胶物质增多，茶汤的“厚度”与细滑度增加。各类呈味物质的不断转化和协同作用，使得存放多年的岩茶茶汤滋味趋于醇厚、细腻、甜滑。
“细品清香趣更清，屡尝浓酽情愈浓”，不同年份的武夷岩茶都有各自独特的魅力。
遇到好岩茶，你很幸运，遇到一杯余韵悠长的老岩茶，说明你足够幸运！
我们且品且珍惜！
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