拼配，让武夷岩茶有了无限的可能。因为有了拼配技术，让武夷岩茶（大红袍）飞入寻常百姓家。如今市场上的大红袍即商品大红袍多数是拼配大红袍，依据品质不同而有不同的等级区别。
竹缘堂陈起一向强调拼配是个技术活，他拼配的高端大红袍“禅定竹缘”，在市场上有一定的认可度。拼配出一款好岩茶需要怎样的天时、地利、人和呢？我们一起来聊聊。
1.深厚的制茶与评审技术
陈起作为国家高级评茶技师和高级茶叶加工技师，及福建省评茶师协会副会长和专家委员会成员，拥有深厚的工艺理念和评审技术。他凭借多年的制茶经验，对茶叶的特征品质有着深入的了解，能够准确把握不同茶叶之间的平衡与融合。
2.对岩茶拼配原则的深刻理解，注重整体协调性
陈起会确保拼配茶的香气和谐统一，避免出现杂味或香气冲突的情况。他会通过调整拼配比例和焙火程度等方式，使香气更加纯正、持久。
拼配茶的滋味同样需要协调统一。陈起会关注不同品种岩茶在滋味上的互补性，通过合理的搭配使滋味更加饱满、醇厚。
在拼配过程中，陈起还会关注叶底的一致性。他会确保拼配茶的叶底色泽均匀、形状整齐，以提升消费者的视觉体验。
陈起深知岩茶（大红袍）的拼配不仅仅是简单的几个品种茶的叠加，而是需要考虑多种影响因素，如香气、滋味和叶底是否融合统一且不突兀。他注重拼配的统一标准，追求岩茶原料的包容性和香与水的融合度。
3.精细的拼配技艺，制定拼配方案
在拼配前，陈起会明确拼配的目标，如提升香气、优化滋味、增强回甘等。这有助于他更有针对性地进行拼配。
根据拼配目标，陈起会精心挑选不同品种的岩茶作为原料。他会考虑原料的产地、采摘时间、制作工艺等因素，以确保原料的品质和特性符合拼配要求。
拼配比例是关键，陈起会根据原料的香气、滋味等特性，以及市场需求和消费者口味偏好，合理确定各品种岩茶的比例。他会进行多次试验和调整，以达到最佳的拼配效果。
拼配的茶叶并没有固定的比例，而是根据茶叶的特征品质而定。陈起能够根据茶叶的品质、口感和香气等特点，进行精细的拼配，确保成品茶达到理想的香与味，并且拼配的品种不易被辨别出，这体现了他的高超技艺和丰富经验。
4.对岩茶茶性的深入了解
不同品种的岩茶具有独特的香气特征，如水仙的兰花香、肉桂的桂皮香等。陈起需要深入了解每种岩茶的香气特点，以便在拼配时能够合理搭配，使香气更加和谐统一。
岩茶的滋味同样丰富多样，有的醇厚回甘，有的鲜爽清甜。陈起会根据不同品种的滋味特点，进行优势互补，以达到口感饱满、层次分明的效果。
陈起对拼配茶的茶性有充分了解，这使他能够在拼配过程中更加准确地把握茶叶的特点和品质，确保拼配出的岩茶既具有统一的品质，又能够展现出各品种的特点和优势。
5.独特的审评眼光和创新能力
将选定的岩茶原料按照比例混合均匀，确保每一份拼配茶都具有相同的香气和滋味特点。
在拼配过程中，陈起会不断进行试喝评审，以评估拼配茶的香气、滋味、汤色等品质指标。他会根据评审结果进行调整和优化，以达到理想的拼配效果。
焙火是岩茶制作中的重要环节，也是拼配过程中的关键步骤。陈起会根据拼配茶的特点和市场需求，选择合适的焙火温度和时间，以提升拼配茶的香气和滋味品质。
陈起能够不断尝试新的拼配方法和组合，探索更加优秀的岩茶品种和口感，推动岩茶拼配技艺的不断创新和发展。
陈起在拼配岩茶时，会通过深入了解岩茶品种特性、制定拼配方案、精细拼配与调整以及注重整体协调性等方式，来协调不同品种岩茶的香气、滋味等因素。这一过程需要丰富的经验和精湛的技术，还得益于他深厚的制茶与评审技术、对岩茶拼配原则的深刻理解、精细的拼配技艺、对茶性的深入了解以及独特的审评眼光和创新能力。使得他能够拼配出品质卓越、口感独特、香气丰富的岩茶，深受茶友们的喜爱和认可。
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