竹缘堂陈起强调大红袍茶砖的“砖龄”,他觉得“砖龄”是时间给予大红袍茶砖的加持。
大红袍茶砖的“砖龄”与其品质的变化确实是密切相关的,只要存储得当,品质会相应地提升。
大红袍茶砖的砖龄与品质可谓“剪不断,理不乱”。
且看风荷举从以下几点品质的变化和茶友们一起分享。
口感方面
随着时间的推移,“砖龄”的增加,茶叶中的物质会发生一系列的化学变化,如酯化反应等,使得茶叶中的苦涩物质逐渐减少,香气和口感变得更加醇和。汤感愈发甜糯顺滑,拥有时光赋予的复合香气,稳定耐泡,适口度极高。
随着“砖龄”的增长,大红袍茶砖对口腔的刺激逐渐减弱,口感更加柔和。转而是丰富、协调的汤感滋味。
香气方面
随着“砖龄”的增加,大红袍茶砖的香气逐渐变得浓郁,具有独特的陈香和韵味。茶叶中的挥发性成分如芳香油会逐渐释放,形成独特的香气。茶叶中的香气物质在陈化过程中会逐渐稳定,使得香气更加持久,回甘明显。大红袍茶砖的香气会随着“砖龄”的增长而发生变化,形成更加丰富的香气层次。如新茶的大红袍茶砖香气较为清新,具有果香、蜜香等特征。随着“砖龄”的增长,大红袍茶砖的香气逐渐变得醇厚,呈现出木质香、陈香等特别的气息。
大红袍茶砖的“砖龄”对其口感和香气具有显著影响。
随着“砖龄”的增加,茶叶中的物质会经历更长时间的氧化和转化,使得茶汤口感更加醇厚、顺滑,香气更加浓郁、持久。同时,“砖龄”的增长也会使大红袍茶砖的香气发生变化,形成更加丰富的香气层次。
(特别说明:大红袍茶砖方面的相关知识点同样适用于大红袍茶饼、武夷岩茶紧压茶。)
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