竹缘堂致茶友:
武夷岩茶得天独厚的自然地理优势加上无与伦比的加工制作技艺,使得岩茶具有无穷无尽的魅力,值得喜爱它的茶友们痴迷的去品鉴并探究摸索它,并为此感受到了人间至乐!
竹缘堂名茶愿在其中尽一份心力,认真做好每一泡茶,引导茶友们领略一茶一味,解读岩茶的秘密,为茶友们慢慢揭开岩茶神秘的面纱。
二十多年来我们一直致力于推广宣传武夷岩茶,让更多人了解武夷岩茶,认识武夷山,爱上大红袍!
竹缘堂名茶将会不定期推出“竹缘堂答茶友问”一问一答的文章形式,希望能够为喜爱岩茶的朋友答疑解惑,您的肯定是我们执著前行的动力!
1、陈老师,咱们乌龙茶的茶砖,是不是需要密封包装,透气性不能太好?
紧压茶存放的价值是需要其自然转化,建议包装时用透气性好的棉纸或宣纸,利于后期转化。
2、请问一下,这个轻火岩茶能放得住吗?比如三年后会不会返青?
都可以放,焙火已经稳定了,只是存放时间长了,香型会转化。
3、陈老师,发现我们竹缘堂的紧压茶,同一款茶压制有松也有紧,喝起来口感都是一样的吗?
岩茶的魅力就在这儿,松点转化更快,紧的更不易吸收异味,从长远来说,转化会更醇厚,需要时间沉淀。口感上会有一点不同,区别在于最佳的表现年份时间点上会有一些不同,整体风格还是差不多的。
紧压过程蒸的时间长短和压的压力大小、时间长短都会影响紧压茶压制的形状松紧。
(我们早期压制的茶砖,有一些有刻意区别开来,压制了一些松的和紧的,以备今后观察参考。)
4、陈德华老师创制的岩茶紧压茶是在精茶的基础上再进行蒸、压、烘的环节,这相对于散茶应该会改变一些风味吧?
我们制作的紧压茶是在岩茶精茶的基础先蒸,再压,再烘干,每一环节都有技术含量。蒸的同时,茶叶的火候会降低一点,与散茶肯定是有一些不同的,前提是不能吸附异味,再看后期的存储好不好,每一个环节都很重要,存储状态不同,风味肯定有所不同,
5、老师,请教一下,北斗这个品种是什么特征?香型大概是什么样?有没有像肉桂、水仙那般?会耐泡吗?
北斗作为十大名枞,香气一定是幽雅的,不是高香品种,愉悦度高。一般是花香,品质好的话都耐泡。
6、陈老师,有茶客说我们中足火的茶火太高了,喝不习惯,我自己还是挺喜欢的,但不知道怎么跟对方解释?
喝茶是一件非常主观的感受,好多人喝茶易受身边的人影响而产生错误的判断,每个人喝茶的品鉴水平不一样,因此喝茶的感受亦不同。要遵从自己的内心,多喝多比较,不要轻易受外界干扰。
竹缘堂出品的中足火茶,至少是隔年茶,有的陈放好几年才拿出来分装礼盒,可以说都没火气的,可能茶客还不太习惯中足火茶吧。
7、老师,那几天阴雨天,泡袋剪了茶叶裸露在外,今天冲泡起来,大失所望,跟以前喝的感觉完全不同,这岩茶也太会变化了吧?
古人云:“茶性淫,易于染着,无论腥秽及有气之物,不得与之近,即名香亦不宜相襟。”所以无论什么茶,历代都讲究保藏之法。泡袋装好储存与加上礼盒存储状态转化应该也有所不同,何况你裸露在外又逢阴雨天。
8、今天喝了一泡竹缘堂的老茶,感觉有酸味,前几个月喝却没有,怎么回事呢?
一些品质优异的武夷岩茶会喝出一些酸味,微酸过后,口腔里取而代之的是甘甜。这酸味并不令人难受,而是丰富了岩茶的整体风味,这样的酸味便是好的。过半个月或一个月口感又会有些不同,茶还在继续转化,是呈波段变化。
9、我喝过岩茶老茶感觉都是仓味特别重,酸味明显,火又高,实在是喝不习惯,是不是老岩茶都不好?
那是你没喝到好的老岩茶。只要是好茶存放的,并且保管得当的,干净的老岩茶应该都是不错的。
10、武夷岩茶需要几度的水泡好喝啊?
岩茶一定需要100度的沸水冲泡,才能够展现其独特的魅力。
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