已经7月了，今年已经过去一半。
餐饮业的门店情况从数据上看，确实是不太漂亮。
1.
据统计，1-6月，国内餐饮相关企业新注册量134.6万家，但注销、吊销量就达到了105.6万家。
对比去年2023年全年。吊销、注销的餐饮企业数据是135.9万家。
也就是说2024年仅前6个月，数据就已经“逼近”去年一整年。
可谓，其兴也勃焉，其亡也忽焉！
头部餐饮的日子不好过。
小菜园，南城香，门店单店的营收也都下滑了15%以上。
最近九毛九发布业绩报告，利润也是大幅下滑，公司权益股东应占溢利不少于人民币6700万元，较2023年同期下跌不超过69.8%。
网友调侃道，九毛九变三毛三了。
幸好，三中全会的召开，给全国人民注入了一股积极向上的力量，让大家感到信心满满。
有人问，餐饮还能不能干？
还是能干的。
毕竟大家茅子可以不喝，华子可以不抽，但饭总归还是要吃得嘛。
一组数据可以说明:
据国家统计局的数据。2024年1月—6月，全国餐饮收入26243亿元，相比2023年全国餐饮上半年收入的24329亿元，
餐饮大的基本盘，还是在增长的。
2.
但是呢，现在餐饮的干法不一样了。
1.首先要资源超配，把子弹备足。
比如你要干个20万的项目，你最好能准备60万，甚至100万。
因为餐饮业已经严重供大于求且同质化。
在这种情况下，价格战是难免的。
什么3元的早餐、5元的奶茶、38元的火锅自助，满天乱飞;
6.8元的咖啡，8.8元的锅底，48元的双人套餐，层出不穷。
在这种大环境背景下，干餐饮的第一步，首先就是要考虑卷的事情，你要能熬得住。
但熬得花钱啊，
子弹备足，
才能让你熬起来心里有底。不然的话，你的“熬”也只能是“煎熬”。
2.再一个就是，对于干餐饮的收获要抱有合理的预期。
笔者经常会遇到很多咨询干餐饮的人。
问他:“为什么想干餐饮呢。”
回答呢，大部份都说是因为喜欢美食，但只要稍微多聊几句，就发现大多数人对干餐饮的预期那是出奇的一致，就是认为:
“餐饮的钱挺好来”
好家伙，以为干上个一两年，就能走上人生巅峰。
其实，餐饮还是个勤行。
正常的回本周期，正常的利润预期，那都是有行业数据标准的。
网上那些个鼓吹低投入，回报高的，什么20万元开一家火锅店，月入就好几个W的，
不要信。
那背后都是镰刀，准备好了的。
诚然，现在大环境是不大好，大家消费意愿不强烈，
正如【全局餐饮咨询】的创始人—蔡清所说:
当下餐饮业面临:
客流降，客单降，频次降。
在这种消费背景下，餐饮业就不得不面临新的“三高三低”。
也就是:
高效率，高智能，高品质
低毛利，低成本，低价格
但是创业嘛，
本质上还是只有向内求，只有自己跟自己较劲。
人70多岁老大爷，耳朵上挨一枪，还要去竞选总统呢。
雄起，不要怕。
努力做好自己，练好基本功。才是不变应万变的根本之道。
您认为呢？
