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美食   2024-11-21 18:50   四川  
这个问题,最早是来自于,我和串士多餐饮集团董事长杨总的一次闲聊。他问我,蔡老师,毛肚到底还卖48还是58,或者它为什么不是(该卖)46或者是56呢?是啊?为什么呢?全国一百 ...
美食   2024-11-20 18:50   山西  
最近的“餐饮大环境”,让我想起,那天晚上,和朋友—伊,吃的那顿晚饭…01.吃的是云南菜。我心里想得是,云南菜偏小众,再加上现如今的大环境,受追捧的可能性应该不高。倒是挺适合 ...
美食   2024-11-14 18:50   四川  
一些看到的和想到的,与你分享:1.真正的趋势是在无声无息中发展的——这也叫作“蔓草效应”。现在餐饮行业的蔓草效应也越来越变成:不再追求开店数量,而是追求开店质量。不挣钱的店 ...
美食   2024-11-11 18:50   四川  
餐饮业常见的一个现象就是,成功的餐饮企业再次打造副牌的时候(比较流行的叫法是,打造企业的第二增长曲线)往往成功率比较低。如果简单的把这种现象理解成为——企业成功了,开始飘了 ...
美食   2024-11-05 15:58   四川  
今天聊聊餐饮业的永恒话题——如何做出差异化的产品,赢得竞争?——特别是在行业无限内卷的情况下。01·具体怎么办呢?其实说起来也很简单,那就是——旧元素的新组合。我记得早年罗 ...
美食   2024-11-02 14:57   四川  
周末,阳光明媚,随便写几句:说实话,现在的餐饮行情,特别是对于有一些体量的餐饮企业而言,老板的压力是挺大的。但正如查理·芒格所说:宏观,是我们必须接受的,微观,才是我们可以 ...
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