高铁上，不太适合写太深度的内容，分享几条看法，供您参考：
1.干餐饮,今年成功，不代表明年能成功。要想成成功，也不过是你不断升级，踏准时代的节拍前进。
2.所谓品牌,品牌。是先有“品”，后有“牌”。品是品质，品格;只有品质、品格立住了，牌子才立得住。
3.有好产品不是餐饮品牌的核心竞争力，有好产品能持续产生的机制的能力，才是餐饮企业的核心竞争力。
4.餐饮企业要赚钱，先要分钱。人总是会对未来产生预期，而对未来的预期又会影响当下的行为，因此先搞懂如何分钱，往往会反过来决定企业能赚多少钱。
国内大多头部餐饮企业发展这么多年一条最重要的经验就是，重新界定分钱的方式，从而决定了企业能做多大。
5.什么是好的单店模型？这个问题背后其实问的什么对的商业想法或者叫目的。
所谓的单店模型本质上只是这个想法或者目的实现载体。换句话说就是你想把什么东西（涉及产品定义，定价等）通过什么样的方式（涉及渠道，宣传，运营方式）卖给什么样的人群（具体消费需求）。
依此，就要设计一个系统性的解决方案。
就好比景区店有景区店的单店模型，社区店有社区店的单店模型，购物中心有购物中心的单店模型。交通枢纽店有交通枢纽店的单店模型。理论上，有多少种顾客需求，多少种消费场景，就应该有不同的单店模型。
不能不加任何市场的约束条件，去建立一个“完美”的单店模型。
6.性价比不是低价。从本质来说，它只是消费者的一种心理感觉，不一定是事实，是消费者在特定情境下的主观评价。
什么意思呢？每一位消费者在购买产品或者服务的时候，根据他自身的生活经验以及常识，都有一个相对于这个产品的心理价值预期。你超过这个预期了，消费者就觉得性价比高，它和绝对的便宜没有一毛钱关系。
有句话说，消费者不是喜欢占便宜，而是喜欢占便宜的感觉，说的就是这个意思。
7.所谓餐饮品牌升级，不是做一套更好看的Vi或者换个门店装修。
餐饮品牌升级最重要的是，基于自身优势，找到市场机会，持续保持品牌的竞争优势。
这是品牌升级的核心。
因为在瞬息万变的餐饮市场，你原有的基于市场的产品策略，定价逻辑，都会因为悄然发生变化，品牌唯有紧跟市场变化，不断调整自己的，产品，定价，口号，人群定位才有可能让品牌持续立于不败之地。
8.长远来看，消费者关心的始终就这三点，产品，价格，体验。但凡脱离掉这些餐饮本质的品牌，短时间可能活得很好，但是长期来看，很难活的过三年。
9.消费者以需求来思考，以语言来表达，以信任来复购。
10.明天七夕，祝大家生意兴隆。
（完）
本文作者:蔡清——全局制胜 餐饮品牌咨询创始人
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