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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
张盼
『 陕北酸菜汆羊肉丸子 』
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-食材-
羊腿肉馅、鸡油、蒜末
泡小米辣、酸菜、高汤
盐、胡椒粉、姜、葱花椒水
蛋清、绿豆淀粉、玉米淀粉
花椒油、香菜末
-步骤-
第一步：锅中淋入鸡油，下蒜末、泡小米辣、酸菜、炒香，再加高汤，炖半小时
第二步：羊肉馅中加盐、胡椒粉、姜、葱、花椒水、蛋清、绿豆淀粉、花椒油、淀粉、香菜末抓匀
第三步：最后汆丸子下锅，煮5分钟即可。
