品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
田光发
中式烹调一级高级技师 陕西烹饪大师
擅长陕菜、官府菜、粤菜、淮扬菜的烹饪制作。
『 麻辣小海鲜 』
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-食材-
花蛤 鱿鱼 蛏子 大虾
豆芽 土豆粉 木耳 干辣椒
花椒 火锅底料 小茴香
香叶 葱姜 香菜
-步骤-
第一步：鱿鱼改花刀后切段，豆芽、木耳、土豆粉焯水后盛入砂煲垫底，花蛤、蛏子、鱿鱼、虾分别焯水后盛出备用。
第二步：锅中热油，加葱姜、花椒、干辣椒煸炒，炒出香味后加火锅底料、小茴香、香叶和一碗热水，加盐、味精、鸡精调味。
第三步：煮好后捞出料渣，加入小海鲜入味，然后盛入砂煲，泼上辣椒油，最后撒上葱花和香菜。
