品质生活 尽在好管家
首播：陕西三套 每天21:00
重播：陕西三套 每天 6:30 18:00
陕西二套 每天 6:00
好好吃饭
//////
• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
李维勇
西安高新玖臻府行政总厨 淮扬菜烹饪大师 餐饮业国家评委（一级）
『 雪花牛肉麻婆豆腐 』
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
-食材-
嫩豆腐 雪花牛肉
豆瓣酱 豆豉 葱姜蒜
老抽 辣椒面 牛骨汤
糖 鸡精 味精 花椒面
-步骤-
第一步：豆瓣酱和豆豉放一起切碎备用。开水放盐，下豆腐、老抽水烧开捞出。
第二步：锅中底油，倒入雪花牛肉炒至5分熟，出油脂，出锅备用。锅中加红油、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面炒香，放 料酒、牛骨汤、豆腐、花椒粉大火烧开。
第三步：调味，加糖、鸡精、味精小火炖3分钟。勾三遍芡出锅。最后，牛肉粒回锅加热放在豆腐上面， 即可。
