品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
罗永思
吴家怡园行政总厨（广东人）。从事餐饮行业30年。从1994年入行学徒开始，一步一个脚印走过来，专业粤菜海鲜：山珍海味干货，百年传统名菜，经典家常菜，特色菜，从选料开始：用心的态度：精心制作，让每一位宾客享受人间美味。
『 沙拉鲜虾球 』
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-食材-
虾仁 苦菊 薯片
爆珠 鸡蛋 香菜
葱花 沙拉酱 芥末
生粉 胡椒粉
盐糖 味精
-步骤-
第一步：虾仁吸干水分，加盐、糖、味精、蛋清、生粉、胡椒粉抓匀腌制1个小时，然后焯水后待用。
第二步：沙拉酱加入芥末、香菜、葱花搅匀，虾仁裹上生粉，下锅炸制。
第三步：虾仁加入沙拉酱里面拌匀，苦菊、薯片、爆珠、虾仁依次装盘。
