品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
高飞
法国埃科菲协会会员。先后供职于希尔顿集团、温德姆集团、洲际集团。
美食对我有很强的吸引力，因为它就像一门艺术，同时，它又像一门科学，不同的火候就会产生不一样的效果。
『 南乳炸鸡翅 』
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-食材-
鸡翅 盐 料酒 南乳 沙茶酱
排骨酱 甜椒粉 花生酱
蚝油 十三香
-步骤-
第一步：鸡翅改刀，加盐水、料酒进行揉洗一分钟，沾干水分。
第二步：鸡翅加葱姜蒜、料酒腌制一个小时。然后把鸡翅沾干水分。
第三步：鸡翅加南乳、沙茶酱、排骨酱、甜椒粉、花生酱、蚝油、十三香拌匀腌制20分钟。
第四步：三成油温，下入鸡翅小火炸两分钟，然后改大火炸至焦黄色捞出控油。葱姜炸干捞出。最后食材装盘就可以上桌了。
